Tortilla de calabacín y limón

Ingredientes
- 2 calabacín preferiblemente blancos
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 150 gr queso rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cuchara hierba buena o menta, picado
- 1 cuchara eneldo picado
- 2 cuchara harina de fuerza
- 1 rallado de un limon
- 2 cuchara aceite
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y la sofreímos en 1 cucharada de aceite hasta que quede traslúcida. Luego agrega la nuez moscada, hierba buena o menta y el eneldo. Reservar y dejar enfriar.
- Ralle el calabacín y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Hago esto con una tela filtrante.
- Batir los huevos y añadir la harina tamizada. Mezclar bien (asegúrese de que no queden grumos)
- En un bol, mezcla la mezcla de huevo con la cebolla, el calabacín, la ralladura de limón, el queso y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
- Cepille un plato de horno de +/- 10 x 25 cm con un poco de aceite y vierta la mezcla en él. Hornea la tortilla en un horno precalentado por 30 minutos a 175º.
- Si lo desea, puede servir un yogur de hierbas, por ejemplo, un yogur tzatziki o dragón. Esto junto con una ensalada fresca de tomate y aguacate le da un toque mediterráneo.
Notas


Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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