Tortilla van courgette en citroen
Ingrediënten
- 2 courgette liefst witte
- 1 ui
- 5 eieren
- 150 gr kaas geraspte
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el hierba buena of munt, fijn gehakt
- 1 el dille fijn gehakt
- 2 el zelfrijzende bloem
- 1 zeste van 1 citroen fijn geraspte schil
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Versnipper de ui en fruit deze in 1 eetlepel olie tot hij glazig wordt. Voeg nadien de nootmuskaat, hierba buena of munt en de dille toe. Zet opzij en laat afkoelen.
- Rasp de courgette en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Ik doe dit met een filterdoek.
- Klop de eieren los en voeg de gezeefde bloem toe. Goed mengen (zorg dat er geen klonters zijn)
- Meng in een kom het eimengsel met de ui, courgette, zeste van citroen, kaas en kruid met zout en vers gemalen zwarte peper.
- Bestrijk een vuurvaste schaal van +/- 10 x 25 cm met wat olie en giet het mengsel erin. Bak de tortilla in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 175º.
- Indien gewenst kan je er een kruidenyoghurt bij serveren vb een tzatziki of dragonyoghurt. Dit samen met een verse tomaat-avocado salade zorgt voor een Mediterraanse toets.
Notities
Het toevoegen van verse (of gedroogde) kruiden zoals dille of hierba buena en de citroenzeste maakt deze tortilla uniek. Vind je geen hierba buena, dan mag je steeds munt gebruiken.
Ik gebruik hier witte courgette omdat deze een volgens mij iets zoetere en mildere smaak hebben.
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie