"Chirlas al ajillo", un plato típico
Las "chirlas", se pueden encontrar aquí en el sur en todos los menús de los restaurantes de playa (= chiringuitos) y preferiblemente con ajo, perejil y vino blanco ... ¡para lamerte los dedos!
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 gr chirlas frescas
- 25 gr perejil fresca y picado
- 2 dientes ajo
- 100 ml vino blanco
- 4 cuchara aceite
- 1 pizca pimienta blanca molido
Elaboración paso a paso
- ¡ojo, ponga las conchas en agua fría al menos una hora antes! De esta forma liberarán la arena que aún está presente en su concha. Después también creo que el sabor es mejor y menos salado ... pero eso es personal.
- Poner en una sartén el aceite y el ajo picado y sofreír. Agrega las chirlas y sazona con la pimienta blanca. Ponga la tapa en la sartén y déjela hervir a fuego lento durante 3 minutos. Remueve las cáscaras con una cuchara y vierte el vino. Agregue el perejil picado y tal vez un poco de pimienta blanca extra. Vuelva a tapar la sartén y déjela hervir a fuego lento durante otros 2 minutos.
- El fuego puede apagarse cuando veas que las cáscaras están abiertas. Revuelva bien antes de servir y espolvoree con un poco de perejil extra. Asegúrate de traer también pan fresco porque todos quieren probar la salsa ...
Notas
Este es uno de los platos locales más sencillos. Con solo unos pocos ingredientes puedes hacer un platillo delicioso ...
