Espárragos gratinados en papillote con mantequilla de hierbas

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Espárragos gratinados en papillote con mantequilla de hierbas

Súper jugosos y llenos de sabor... así prefiero comer mis espárragos.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción35

Tiempo total50

Typo: Verduras, Plato acompañante

Cocina: Receta propia

Keyword: espárragos blancos, espárragos en papillote, espárragos gratinados, espárragos verdes, mantequilla de hierbas, receta con espárragos

language: es

gelegenheid: comida diaria, almuerzo

Raciones: personas

Calorías: 329kcal

Equipment

horno
2 papel de horno
sartén pequeña

Ingredientes

Para la mantequilla de hierbas:

100 gr mantequilla sin sal
1 cucharada perejil fresco, picado
1 cucharada albahaca fresco picado
1 cucharada orégano seco
sal y pimienta negra

Para los espárragos:

500 gr espárragos blancos
400 gr espárragos verdes
100 gr queso rallado
16 tomates en rama pequeños
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

Para preparar la mantequilla de hierbas:

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir todas las hierbas finamente picadas y el orégano. Sazonar con sal y pimienta negra del molino. Dejar de lado.

Para preparar los espárragos:

Precalentar el horno a 200º.
Pelar los espárragos blancos con un pelador de verduras. Los espárragos verdes normalmente no necesitan ser pelados. Cortar la parte dura inferior, +/- 3 cm, tanto de la blanca como de la verde.
Colocar una hoja de papel de horno en una fuente de horno (doblar los bordes hacia arriba. Colocar en ella los espárragos pelados. Enjuagar los tomates en rama y añadirlos. Rociar los tomates con el aceite de oliva. Sazonar tanto los espárragos como los tomates con sal y pimienta. Repartimos la mantequilla de hierbas sobre los espárragos, cubrimos con una segunda hoja de papel de horno y cerramos los bordes, metemos en el horno a 200º durante 25 minutos.
Retire los espárragos del horno. Retire la hoja superior de papel de horno. Espolvorea el queso rallado sobre los espárragos y gratina en la parrilla de tu horno durante 5-10 minutos. (Tenga en cuenta que, dependiendo de su horno, esto puede estar listo después de 5 minutos)
Retire del horno y sirva caliente.

Notas

Espárragos, súper jugosos y llenos de sabor! Gracias al papillote, los espárragos se cuecen al vapor en su propio jugo y no pierden el sabor. Además, quedan crujientes. Desde casa aprendí a blanquear o cocer los espárragos, pero eso hace que se pierda mucho sabor. Desde que los probé en papillote, mis espárragos nunca vuelven a la olla... Estos espárragos los sirvo habitualmente con pescado. Como este plato se prepara al horno, mientras tanto puedes hornear un buen trozo de bacalao o trucha. Tendrá una deliciosa comida lista en una hora.

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