Espárragos gratinados en papillote con mantequilla de hierbas

Name: Espárragos gratinados en papillote con mantequilla de hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 gr mantequilla (sin sal); 1 cucharada perejil (fresco, picado); 1 cucharada albahaca (fresco picado); 1 cucharada orégano (seco); sal y pimienta negra; 500 gr espárragos blancos; 400 gr espárragos verdes; 100 gr queso rallado; 16 tomates en rama (pequeños); 1 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta negra

Súper jugosos y llenos de sabor… así prefiero comer mis espárragos.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 50

Typo Verduras, Plato acompañante

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 329 kcal

Equipment

horno
2 papel de horno
sartén pequeña

Ingredientes

Para la mantequilla de hierbas:

100 gr mantequilla sin sal
1 cucharada perejil fresco, picado
1 cucharada albahaca fresco picado
1 cucharada orégano seco
sal y pimienta negra

Para los espárragos:

500 gr espárragos blancos
400 gr espárragos verdes
100 gr queso rallado
16 tomates en rama pequeños
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

Para preparar la mantequilla de hierbas:

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir todas las hierbas finamente picadas y el orégano. Sazonar con sal y pimienta negra del molino. Dejar de lado.

Para preparar los espárragos:

Precalentar el horno a 200º.
Pelar los espárragos blancos con un pelador de verduras. Los espárragos verdes normalmente no necesitan ser pelados. Cortar la parte dura inferior, +/- 3 cm, tanto de la blanca como de la verde.
Colocar una hoja de papel de horno en una fuente de horno (doblar los bordes hacia arriba. Colocar en ella los espárragos pelados. Enjuagar los tomates en rama y añadirlos. Rociar los tomates con el aceite de oliva. Sazonar tanto los espárragos como los tomates con sal y pimienta. Repartimos la mantequilla de hierbas sobre los espárragos, cubrimos con una segunda hoja de papel de horno y cerramos los bordes, metemos en el horno a 200º durante 25 minutos.
Retire los espárragos del horno. Retire la hoja superior de papel de horno. Espolvorea el queso rallado sobre los espárragos y gratina en la parrilla de tu horno durante 5-10 minutos. (Tenga en cuenta que, dependiendo de su horno, esto puede estar listo después de 5 minutos)
Retire del horno y sirva caliente.

Notas

Espárragos, súper jugosos y llenos de sabor! Gracias al papillote, los espárragos se cuecen al vapor en su propio jugo y no pierden el sabor. Además, quedan crujientes. Desde casa aprendí a blanquear o cocer los espárragos, pero eso hace que se pierda mucho sabor. Desde que los probé en papillote, mis espárragos nunca vuelven a la olla… Estos espárragos los sirvo habitualmente con pescado. Como este plato se prepara al horno, mientras tanto puedes hornear un buen trozo de bacalao o trucha. Tendrá una deliciosa comida lista en una hora.

Gegratineerde asperges in papillote 5 IG

Nutrition

Ración: 1gCalorías: 329kcalCarbohidratos: 10gProteina: 11gGrasa: 29gGrasa saturada: 18gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 79mgSodio: 329mgPotasio: 485mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 2615IUVitamina C: 13mgCalcio: 242mgHierro: 5mg

Keyword espárragos blancos, espárragos en papillote, espárragos gratinados, espárragos verdes, mantequilla de hierbas, receta con espárragos

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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