Gegratineerde asperges in papillote met kruidenboter

Name: Gegratineerde asperges in papillote met kruidenboter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 gr harde boter (zonder zout); 1 el peterselie (vers, fijn versnipperd); 1 el basilicum (vers, fijn versnipperd); 1 el oregano (gedroogd); zout en zwarte peper; 500 gr witte asperges; 400 gr groene asperges; 100 gr gemalen kaas; 16 trostomaten (kleine); 1 el olijfolie; zout en zwarte peper

Super sappig en boordevol smaak… zo eet ik mijn asperges het liefst.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 35 min

Totale tijd 50 min

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 329 kcal

Equipment

oven
2 bakpapier
pannetje

Ingrediënten

Voor de kruidenboter:

100 gr harde boter zonder zout
1 el peterselie vers, fijn versnipperd
1 el basilicum vers, fijn versnipperd
1 el oregano gedroogd
zout en zwarte peper

Voor de asperges:

500 gr witte asperges
400 gr groene asperges
100 gr gemalen kaas
16 trostomaten kleine
1 el olijfolie
zout en zwarte peper

Instructies

Maak de kruidenboter:

Smelt de boter in een kleine pannetje op een laag vuur. Voeg alle fijn verscipperde kruiden en de oregano er aan toe. Kruid met zout en zwarte peper uit de molen. Zet even opzij.

De asperges klaarmaken:

Verwarm de oven voor op 200º.
Schil de witte asperges met een dunschiller. De groene asperges hoeven normaal gezien niet geschild te worden. Snij wel zowel bij de witte als de groene het onderste harde deel, +/- 3 cm, eraf.
Leg een vel bakpapier in een ovenschotel (plooi de randen omhoog. Leg er de geschilde asperges in. Spoel de trostomaatjes en leg deze er bij. Besprenkel de tomaatjes met de olijfolie. Kruid zowel de asperges als tomaten met peper en zout. Verdeel de kruidenboter over de asperges. Dek af met een tweede vel bakpapier en sluit de randen. Zet 25 min in de oven op 200º.
Haal de asperges uit de oven. Verwijder het bovenste vel bakpapier. Strooi de gemalen kaas over de asperges en gratineer 5-10 minuten onder de grill van je oven. (Let op, afhankelijk van je oven kan dit na 5 minuten al klaar zijn)
Haal uit de oven en serveer warm.

Notities

Asperges, super sappig en bomvol smaak! Door de papillote worden de asperges gaar gestoomd in hun eigen sap en verliezen ze niets van smaak. Bovendien blijven ze knapperig. Van thuis uit heb ik geleerd om asperges te blancheren of koken maar daardoor gaat heel wat smaak verloren. Sinds ik ze heb uitgeprobeerd in papillote gaan mijn asperges nooit meer in de kookpot… Ik serveer deze asperges geregeld met vis. Doordat dit gerecht wordt klaargemaakt in de oven kan je ondertussen een lekker stukje kabeljauw of forel bakken. Binnen het uur heb je een heerlijke maaltijd klaar.

Gegratineerde asperges in papillote 5 IG

Nutrition

Serving: 1gCalories: 329kcalCarbohydrates: 10gProtein: 11gFat: 29gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 79mgSodium: 329mgPotassium: 485mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 2615IUVitamin C: 13mgCalcium: 242mgIron: 5mg

Trefwoord witte asperges, groene asperges, asperges in papillote, gegratineerde asperges, recept met asperges

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)