Chirlas a la marinera

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Sencillo, rápido, sabroso y un plato típico español... el mar en tu plato.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Tiempo Total30

Typo: Entrantes, Plato principal, Plato acompañante

Cocina: Español

Palabra clave: cocina española, vongole, receta con almejas, almejas a la marinera, chirlas a la marinera, receta con chirlas

language: es

gelegenheid: comida diaria, festivo

Servings: personas

Calories: 182kcal

Equipo

sartén profunda

Ingredientes

1 kg chirlas vongole o almejas
2 dientes ajo
1 cebolla
2 tomates
70 ml vino blanco
1 cucharada harina opcional
3 cucharada passata
2 cucharadita pimentón dulce en polvo
1 cucharadita pimentón rojo picante
2 cucharada perejil plana recién picado
50 ml olijfolie
sal y pimienta opcional

Instrucciones

Enjuague las conchas en agua fría y déjelas reposar en agua muy fría durante 1 hora. Así sueltan la arena.
Picar la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en cubos pequeños y picar el perejil.
Coloca el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates cortados en cubitos. Freír y revolver hasta que esté completamente cocido. Opcionalmente puedes agregar una cucharada de harina, esto es para espesar la salsa después, pero yo no la agrego.
Desglasar con el vino blanco y dejar reducir brevemente. Luego añade la passata y el pimentón dulce y picante. Revuelve todo bien. Cuando hierva un poco, retira las cáscaras del agua y agrégalas a la salsa de tomate. Remueve bien, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos. Luego revuélvelos nuevamente. La mayoría de los caparazones ya deberían estar abiertos. Espolvorea el perejil picado por encima. Vuelva a tapar la cacerola y déjela hervir a fuego lento durante otros 2 minutos.
Ahora todos las conchas de vongole deberían estar abiertos. Ya no agrego sal porque el agua que desprenden las conchas ya contiene sal. Me gusta hacerlo picante y luego lo sazono con un poco de pimienta blanca.
Servir con pan fresco y una rodaja de limón.

Notas

Chirlas a la marinera es un maravilloso ejemplo de cocina española sencilla pero sabrosa.

Los ingredientes principales de las chirlas a la marinera son las conchas pequeñas y frescas como chirlas o almejas, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, vino blanco, perejil y diversas especias.

Este plato lo hago tanto en verano como en invierno, a menudo como entrante. A veces es la base de algún plato más elaborado cuando le agrego anillas de calamar. Asegúrate de proporcionar suficiente pan porque no hay nada tan sabroso como mojar el pan en la salsa. Se me hace la boca agua ahora sólo de pensarlo...

Pruébelo usted mismo y descubra por qué este plato es uno de los favoritos entre los lugareños y los turistas en España.

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