Chirlas a la marinera

Chirlas a la marinera es un plato tradicional español que es popular por su preparación sencilla pero sabrosa. Este plato, que se sirve principalmente en la costa de España, utiliza chirlas frescas (almejas) y una salsa rica y aromática típica de la cocina española.

Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales de las chirlas a la marinera son las chirlas o almejas frescas, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, vino blanco, perejil y diversas especias. La preparación comienza salteando el ajo y la cebolla en aceite de oliva, seguido de la adición de tomates y vino blanco. Luego se agregan las chirlas a la salsa y se cocinan hasta que se abran absorbiendo los sabores de la salsa. El acabado con perejil fresco le da al plato un toque fresco y picante.

Opciones de sabor y servicio
Las chirlas a la marinera son conocidas por su sabor delicado y refinado, en el que el sabor salado natural de las conchas se equilibra perfectamente con la rica y sabrosa salsa. El plato suele servirse como tapa, pero también puede formar parte de una comida principal, servido con pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Salud y nutrición
Además de su delicioso sabor, las chirlas también son una opción saludable. Son ricas en proteínas, bajas en grasas y contienen minerales importantes como el hierro y el zinc. Esto hace que las chirlas a la marinera no sólo sean un placer para el paladar, sino también un complemento nutritivo para una dieta equilibrada.

Pruébelo usted mismo y descubra por qué este plato es uno de los favoritos entre los lugareños y los turistas en España.

Chirlas a la marinera

Sencillo, rápido, sabroso y un plato típico español… el mar en tu plato.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Typo Entrantes, Plato principal, Plato acompañante

Cocina Español

Raciones 4 personas

Calorías 182 kcal

Equipment

• sartén profunda

Ingredientes

  

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• 1 kg chirlas vongole o almejas
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 70 ml vino blanco
• 1 cucharada harina opcional
• 3 cucharada passata
• 2 cucharadita pimentón dulce en polvo
• 1 cucharadita pimentón rojo picante
• 2 cucharada perejil plana recién picado
• 50 ml olijfolie
• sal y pimienta opcional

Elaboración paso a paso

 

• Enjuague las conchas en agua fría y déjelas reposar en agua muy fría durante 1 hora. Así sueltan la arena.
• Picar la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en cubos pequeños y picar el perejil.
• Coloca el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates cortados en cubitos. Freír y revolver hasta que esté completamente cocido. Opcionalmente puedes agregar una cucharada de harina, esto es para espesar la salsa después, pero yo no la agrego.
• Desglasar con el vino blanco y dejar reducir brevemente. Luego añade la passata y el pimentón dulce y picante. Revuelve todo bien. Cuando hierva un poco, retira las cáscaras del agua y agrégalas a la salsa de tomate. Remueve bien, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos. Luego revuélvelos nuevamente. La mayoría de los caparazones ya deberían estar abiertos. Espolvorea el perejil picado por encima. Vuelva a tapar la cacerola y déjela hervir a fuego lento durante otros 2 minutos.
• Ahora todos las conchas de vongole deberían estar abiertos. Ya no agrego sal porque el agua que desprenden las conchas ya contiene sal. Me gusta hacerlo picante y luego lo sazono con un poco de pimienta blanca.
• Servir con pan fresco y una rodaja de limón.

Notas

Chirlas a la marinera es un maravilloso ejemplo de cocina española sencilla pero sabrosa.

Los ingredientes principales de las chirlas a la marinera son las conchas pequeñas y frescas como chirlas o almejas, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, vino blanco, perejil y diversas especias.

Este plato lo hago tanto en verano como en invierno, a menudo como entrante. A veces es la base de algún plato más elaborado cuando le agrego anillas de calamar. Asegúrate de proporcionar suficiente pan porque no hay nada tan sabroso como mojar el pan en la salsa. Se me hace la boca agua ahora sólo de pensarlo…

Pruébelo usted mismo y descubra por qué este plato es uno de los favoritos entre los lugareños y los turistas en España.

Nutrition

Calorías: 182kcalCarbohidratos: 9gProteina: 7gGrasa: 12gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 11mgSodio: 32mgPotasio: 317mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1518IUVitamina C: 16mgCalcio: 39mgHierro: 1mg

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