Chirlas a la marinera is een traditioneel Spaans gerecht dat geliefd is om zijn eenvoudige maar smaakvolle bereiding. Dit gerecht, dat voornamelijk aan de kust van Spanje wordt geserveerd, maakt gebruik van verse kleine schelpen zoals vongole en een rijke, aromatische saus die typerend is voor de Spaanse keuken.

Ingrediënten en Bereiding

De belangrijkste ingrediënten voor Vongole a la marinera zijn verse schelpjes, olijfolie, knoflook, ui, tomaten, witte wijn, peterselie en diverse specerijen. De bereiding begint met het sauteren van knoflook en ui in olijfolie, gevolgd door het toevoegen van de tomaten en witte wijn. De chirlas worden vervolgens toegevoegd aan de saus en gekookt tot ze opengaan, waardoor ze de smaken van de saus absorberen. De afwerking met verse peterselie geeft het gerecht een frisse en kruidige toets.

Smaak en Serveeropties

Vongole a la marinera staat bekend om de delicate en verfijnde smaak van de schelpen die perfect in balans is met de rijke, hartige saus. Het gerecht wordt vaak geserveerd als tapa of voorgerecht, maar kan ook deel uitmaken van een hoofdmaaltijd, geserveerd met vers brood om de heerlijke saus op te soppen.

Gezondheid en Voedingswaarde

Naast hun heerlijke smaak zijn vongole ook een gezonde keuze. Ze zijn rijk aan eiwitten, laag in vet en bevatten belangrijke mineralen zoals ijzer en zink. Dit maakt vongole a la marinera niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een voedzame aanvulling op een evenwichtig dieet.

Probeer het zelf en ontdek waarom dit gerecht een favoriet is onder zowel locals als toeristen in Spanje.

Vongole “a la marinera”

Simpel, snel, lekker en een typisch spaans gerecht. Kortom, de zee op je bord.

4 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Type Hoofdgerecht, Bijgerecht, Voorgerecht

Keuken Spaans

Porties 4 personen

calorieën 182 kcal

Equipment

• diepe pan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 kg vongole of kleine schelpjes
• 2 teentjes look
• 1 ajuin
• 2 tomaten
• 70 ml witte wijn
• 1 el bloem optioneel
• 3 el passata
• 2 tl zoet paprika poeder
• 1 tl pikant paprika poeder
• 2 el bladpeterselie vers versnipperd
• 50 ml olijfolie
• peper en zout optioneel

Instructies

 

• Spoel de schelpjes in koud water en laat ze 1 uur in ijskoud water staan. Zo geven ze het zand vrij.
• Versnipper de ui en de look. Snij de tomaten in kleine blokjes en versnipper de peterselie.
• Doe de olie in een diepe pan en als hij warm is fruit je de ui en de look. Wanneer de ajuin glazig wordt voeg je er de blokjes tomaten bij. Bak en roer tot deze helemaal gaar zijn. Optioneel kan je er dan de lepel bloem bij doen, dit is om achteraf de saus te binden maar zelf doe ik die er niet bij.
• Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Doe er dan de passata, het zoete en pikante paprikapoeder bij. Roer alles goed door elkaar. Als het lichtjes prutteld dan haal je de schelpjes uit het water en voeg deze toe aan de tomatensaus. Roer goed, zet een deksel op de pan en laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Roer ze dan nog eens door elkaar. De meeste schelpjes zouden al open moeten zijn. Strooi de versnipperde peterselie erover. Zet opnieuw het deksel op de pan en laat nog 2 minuten verder pruttelen.
• Nu zouden alle vongole schelpjes moeten open zijn. Ik doe er zelf geen zout meer bij omdat het vrijgekomen water uit de schelpen ook al zout bevat. Wel maak ik het graag pittig en dan kruid ik nog wat bij met witte peper.
• Serveer met vers brood en een schijfje citroen.

Notities

Vongole of “Chirlas a la marinera” is een prachtig voorbeeld van de eenvoudige maar smaakvolle Spaanse keuken. 

De belangrijkste ingrediënten voor “chirlas a la marinera” zijn verse schelpjes zoals vongole, olijfolie, knoflook, ui, tomaten, witte wijn, peterselie en diverse specerijen.

Ik maak dit gerecht zowel tijdens de zomer als de winter, vaak als voorgerecht. Soms is het de basis van een meer uitgebreid gerecht wanneer ik inktvisringen toevoeg. Voorzie vooral voldoende brood want er is niets zo lekker als je brood dopen in de saus. Ik krijg nu alweer water in mijn mond als ik eraan denk…

Probeer het zelf en ontdek waarom dit gerecht een favoriet is onder zowel locals als toeristen in Spanje.

Nutrition

Calories: 182kcalCarbohydrates: 9gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 11mgSodium: 32mgPotassium: 317mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 1518IUVitamin C: 16mgCalcium: 39mgIron: 1mg

Trefwoord vongole, schelpjes met tomaat, recept met schelpen, vongole gerecht, typisch spaans gerecht, venusschelpen in tomatensaus, recept vongole, schelpjes a la marinera

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nog een idee, schelpjes met witte wijn en look