Vongole "a la marinera"

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Simpel, snel, lekker en een typisch spaans gerecht. Kortom, de zee op je bord.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd20

Totale tijd30

Type: Hoofdgerecht, Bijgerecht, Voorgerecht

Keuken: Spaans

Trefwoord: vongole, schelpjes met tomaat, recept met schelpen, vongole gerecht, typisch spaans gerecht, venusschelpen in tomatensaus, recept vongole, schelpjes a la marinera

language: nl

gelegenheid: feestelijk, dagelijkse kost

Servings: personen

Calories: 182kcal

Equipment

diepe pan

Ingrediënten

1 kg vongole of kleine schelpjes
2 teentjes look
1 ajuin
2 tomaten
70 ml witte wijn
1 el bloem optioneel
3 el passata
2 tl zoet paprika poeder
1 tl pikant paprika poeder
2 el bladpeterselie vers versnipperd
50 ml olijfolie
peper en zout optioneel

Instructies

Spoel de schelpjes in koud water en laat ze 1 uur in ijskoud water staan. Zo geven ze het zand vrij.
Versnipper de ui en de look. Snij de tomaten in kleine blokjes en versnipper de peterselie.
Doe de olie in een diepe pan en als hij warm is fruit je de ui en de look. Wanneer de ajuin glazig wordt voeg je er de blokjes tomaten bij. Bak en roer tot deze helemaal gaar zijn. Optioneel kan je er dan de lepel bloem bij doen, dit is om achteraf de saus te binden maar zelf doe ik die er niet bij.
Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Doe er dan de passata, het zoete en pikante paprikapoeder bij. Roer alles goed door elkaar. Als het lichtjes prutteld dan haal je de schelpjes uit het water en voeg deze toe aan de tomatensaus. Roer goed, zet een deksel op de pan en laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Roer ze dan nog eens door elkaar. De meeste schelpjes zouden al open moeten zijn. Strooi de versnipperde peterselie erover. Zet opnieuw het deksel op de pan en laat nog 2 minuten verder pruttelen.
Nu zouden alle vongole schelpjes moeten open zijn. Ik doe er zelf geen zout meer bij omdat het vrijgekomen water uit de schelpen ook al zout bevat. Wel maak ik het graag pittig en dan kruid ik nog wat bij met witte peper.
Serveer met vers brood en een schijfje citroen.

Notities

Vongole of "Chirlas a la marinera" is een prachtig voorbeeld van de eenvoudige maar smaakvolle Spaanse keuken.

De belangrijkste ingrediënten voor "chirlas a la marinera" zijn verse schelpjes zoals vongole, olijfolie, knoflook, ui, tomaten, witte wijn, peterselie en diverse specerijen.

Ik maak dit gerecht zowel tijdens de zomer als de winter, vaak als voorgerecht. Soms is het de basis van een meer uitgebreid gerecht wanneer ik inktvisringen toevoeg. Voorzie vooral voldoende brood want er is niets zo lekker als je brood dopen in de saus. Ik krijg nu alweer water in mijn mond als ik eraan denk...

Probeer het zelf en ontdek waarom dit gerecht een favoriet is onder zowel locals als toeristen in Spanje.

Nutrition