Sopa fresca de pepino con albahaca

Frisse komkommersoep met basilicum 1
Sopa fresca de pepino con albahaca
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Saboree el verano con esta refrescante sopa de pepino a base de albahaca, apio, yogur y ajo.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Typo Entrantes, Sopas
Cocina Receta propia
Raciones 4 personas
Calorías 102 kcal

Equipment

  • cutter / blender / licuadora

Ingredientes
  

  • 2 pepino
  • 1 tallo apio
  • ½ pimiento verde italiano
  • 2 rebanas pan
  • ½ diente ajo
  • 125 gr yogur griego
  • 2 tbl aceite de oliva
  • 50 ml agua
  • 10 gr albahaca fresca
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar el pepino con un pelador. Córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspa las semillas. A continuación, córtelo todo en rodajas.
  • Enjuague el apio y trocéelo.
    Enjuagar la albahaca y picarla en trozos grandes.
    Enjuagar el pimiento verde y cortarlo en trozos. Cortar algunos en dados muy finos, que servirán después como guarnición.
    Cortar el pan en trozos.
  • Añada todos los ingredientes en la batidora: pepino, apio, pimiento, pan, ajo, yogur, aceite de oliva, agua y la albahaca picada. Ponga la batidora, el robot de cocina o el cortador a máxima velocidad y bata bien hasta obtener una sopa homogénea y sin trocitos. Pruébela y sazónela con sal y pimienta.
  • Sirve la sopa fría en platos o vasos. Si la quieres muy fría, puedes añadir un cubito de hielo como en el gazpacho. Terminé el vaso con un tallo de apio (partido por la mitad), semillas de sésamo negro, pimientos verdes finamente picados y una hoja de albahaca.

Notas

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Perfecta para los días calurosos, esta fresca sopa de pepino ofrece una vigorizante combinación de pepino, albahaca, apio, yogur y un toque de ajo. El pepino proporciona un efecto refrescante, mientras que la albahaca y el apio añaden un sabor picante. El yogur hace que la sopa sea cremosa y combina bien con el ajo picante. Esta sopa no sólo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para un almuerzo ligero o un aperitivo. Pruebe esta sopa de pepino hoy mismo y experimente sus sabores frescos y puros.

Nutrition

Calorías: 102kcalCarbohidratos: 5gProteina: 4gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 2mgSodio: 18mgPotasio: 264mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 348IUVitamina C: 10mgCalcio: 62mgHierro: 1mg
Keyword sopa fria, gazpacho, sopa fresca, sopa de pepino, receta con pepino
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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