Sopa fresca de pepino con albahaca
Equipment
- cutter / blender / licuadora
Ingredientes
- 2 pepino
- 1 tallo apio
- ½ pimiento verde italiano
- 2 rebanas pan
- ½ diente ajo
- 125 gr yogur griego
- 2 tbl aceite de oliva
- 50 ml agua
- 10 gr albahaca fresca
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar el pepino con un pelador. Córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspa las semillas. A continuación, córtelo todo en rodajas.
- Enjuague el apio y trocéelo.Enjuagar la albahaca y picarla en trozos grandes.Enjuagar el pimiento verde y cortarlo en trozos. Cortar algunos en dados muy finos, que servirán después como guarnición.Cortar el pan en trozos.
- Añada todos los ingredientes en la batidora: pepino, apio, pimiento, pan, ajo, yogur, aceite de oliva, agua y la albahaca picada. Ponga la batidora, el robot de cocina o el cortador a máxima velocidad y bata bien hasta obtener una sopa homogénea y sin trocitos. Pruébela y sazónela con sal y pimienta.
- Sirve la sopa fría en platos o vasos. Si la quieres muy fría, puedes añadir un cubito de hielo como en el gazpacho. Terminé el vaso con un tallo de apio (partido por la mitad), semillas de sésamo negro, pimientos verdes finamente picados y una hoja de albahaca.
Notas
Nutrition
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Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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