Ajo blanco, una sopa fría de ajo e almendras

Name: "Ajo Blanco", una sopa fría de ajo e almendras
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 gr pan blanco duro (sin corteza); 700 ml agua (fría); 2 dientes ajo; 300 gr almendras (crudo, sin cascara ni piel); 2 cuchara vinagre de Jerez; 200 ml aceite de oliva; pizca sal; 18 uvas blancas; 100 gr membrillo (decoración (no es necesario))

Sorprendentemente delicioso, lleno de sabor y muy refrescante durante los meses más cálidos del verano.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

Typo Sopas

Cocina Mediterráneo, Español

Raciones raciones

Ingredientes

200 gr pan blanco duro sin corteza
700 ml agua fría
2 dientes ajo
300 gr almendras crudo, sin cascara ni piel
2 cuchara vinagre de Jerez
200 ml aceite de oliva
pizca sal

Voor de garnering

18 uvas blancas
100 gr membrillo decoración (no es necesario)

Elaboración paso a paso

Primero hacemos la sopa

Saca el interior del pan y córtalo en pedazos. Ponga esto junto con el agua fría en la licuadora y mezcle. Luego agregue también las almendras, el ajo, el vinagre, el aceite y un poco de sal. Mezclar hasta obtener una sopa homogénea. Simplemente pruebe y, si lo desea, sazone con sal o vinagre adicional.

La decoración

En realidad, esta sopa solo se sirve con uvas blancas. Pero con la llegada del gastrobar moderno y la búsqueda de la innovación, la gente ya se atreve a añadir algo más. Por ejemplo, a veces obtienes un sorbete de mango o trozos de jamón serrano.
Como no cocinamos con carne aquí en casa, combiné las uvas blancas con otro producto típico español, su "membrillo". Es una especie de mermelada de membrillo concentrada, muy consistente. Puedes sacar fácilmente las bolas de esto con una cuchara. Las pongo en un pincho junto con las uvas y listo …
Esta sopa está lista de forma rápida y muy práctica en una fiesta. servir en vasos pequeños con unas uvas y disfrutar …

Notas

El ajo blanco es un plato regional y muy conocido. En el pueblo de Almachar, al este de Málaga, organizan sus fiestas anuales del «ajo blanco»con degustación en septiembre. En las estrechas calles, diferentes familias presentan su propio ajo blanco, cada una con un toque diferente. El ambiente es genial, música en directo, tapas sabrosas pero sobre todo … olor a ajo por todas partes 😉

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2 respuestas a “Ajo blanco, una sopa fría de ajo e almendras”

María Jesús dice:
21/05/2023 a las 14:28

Buenísimo ???
Responder
- Patricia de Donder dice:
  22/05/2023 a las 09:53
  Buenos días María Jesús,
  Qué bueno leer que te ha gustado. El Ajo Blanco es una receta típica de la región, sencilla pero importante para encontrar el equilibrio adecuado entre los ingredientes.
  Ojalá pueda dejaros degustar muchas más recetas ricas…
  Un beso desde Frigiliana, Patricia

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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