Crema de espárragos con puerro y perejil

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Crema de espárragos con puerro y perejil

¡Pura perfección, sencilla, cremosa e irresistiblemente deliciosa!

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción30

Tiempo Total45

Typo: Entrantes, Sopas

Cocina: Receta propia

Palabra clave: espárragos blancos, sopa de espárragos, sopa vegetariana, almuerzo, crema de espárragos, crema de espárragos blancos, sopa de primavera, sopa de crema

language: es

gelegenheid: comida diaria, diferente de lo habitual, festivo

Servings: personas

Calories: 247kcal

Equipo

pelador de verduras
olla
wok / sartén honda
batidora / licuadora

Ingredientes

1 kg epárragos blancos frescos
1 patata
2 puerro
1 diente ajo
1 chalote
10 gr perejil plana fresco
100 ml nata
1⅕ lotro caldo de verduras
4 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Instrucciones

Pelar los espárragos con un pelador de verduras. Sujetar los espárragos por la cabeza y pelarles la piel hacia abajo. Doy la vuelta a los espárragos dos veces para asegurarme de que estén bien pelados. Los espárragos frescos soltarán entonces su jugo. Cortar unos 4 cm de distancia en la parte inferior. Esta es la parte dura y leñosa. (también puedes hacer un caldo con las pieles si quieres)
Luego corta los espárragos en trozos de 3-4 cm.
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok y sofríe los espárragos frescos. Hago esto para darle aún más sabor a la sopa. Rara vez cocino espárragos porque encuentro que pierden sabor. Como vivo en España, guiso, horneo o aso mis verduras... Ya rara vez las cocino en agua.
Una vez que los espárragos estén cocidos, resérvalos y quítales las cabezas. Estos los colocaremos en la sopa para decorar después cuando la sopa esté lista.
Mientras tanto, cortamos el puerro, la chalota, el ajo y la patata en trozos pequeños. Coloque las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla y cocine el puerro, la chalota, el ajo y la papa durante unos 2 minutos. Añade los espárragos salteados (no las cabezas) y cubre con el caldo de verduras. Deja que todo se cocine bien.
Pica el perejil y agrégalo a la sopa. Mezclar todo con una batidora hasta obtener una sopa fina y suave.
Vuelva a colocar la olla en la estufa y caliéntela brevemente hasta el punto de ebullición. Apagar el fuego y añadir el perejil y las cabezas de espárragos.
Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Asegúrate de que cada plato tenga algunos trozos de espárragos y decora con perejil y una cucharada de nata.

Notas

Disfruta de la primavera con un delicioso plato de crema de espárragos con perejil, en la que brilla la estrella de la temporada, los espárragos blancos. Esta sopa combina el refinado sabor de los espárragos blancos con patata, puerro, chalota, ajo y una base cremosa, rematada con perejil fresco.

Los espárragos blancos, a menudo llamados la "reina de las verduras", son conocidos por su sabor delicado y ligeramente dulce. Esta sencilla receta enfatiza el sabor natural de los espárragos sin adornos innecesarios, para que puedas saborear la pureza de los ingredientes en cada cucharada. Perfecto para un almuerzo ligero o como entrante elegante para una cena. Lleva lo mejor de la primavera a tu mesa con esta crema de espárragos.

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