Delicioso bizcocho de limón con glaseado de limón
El mejor bizcocho de limón de todos los tiempos ... Los limones son importante en la cocina mediterránea y si además los puedes coger de tus propios árboles, todo será aún mejor ...
Servings: 1 bizcocho
Equipo
- batidora
- horno
- báscula de cocina
Ingredientes
- 200 gr harina
- 10 gr levadura levadura seca
- 150 gr azúcar blanco uso azúcar abedul
- 8 gr azúcar de vainilla 1 bolsita
- 50 gr aceite de oliva sabor neutro, no demasiado fuerte
- 125 gr mantequilla derretida
- 85 gr jugo de limon unos 2 limones
- 3 huevos
- 1 cucharadita sal de bicarbonato de sodio
- ralladura de limón
el glaseado
- 125 gr azúcar glas
- 2 cuchara jugo de limón
- 1 limón para decorar
- hojitas de menta para decorar
Instrucciones
- Calentar el horno a 170º
- Primero mezclamos todos los ingredientes secos como la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar de vainilla.
- Derretir la mantequilla a fuego lento. No dejes que se calienten demasiado, solo se derrita.
- Batir los huevos con la batidora. Luego mézclalos con el aceite, la mantequilla derretida, el jugo de limón y la ralladura.
- Agregue esta mezcla a los ingredientes secos y mezcle bien.
- Unte un molde para hornear con aceite o mantequilla y vierta la masa. Asegúrese de que la masa no esté a más de +/- 1,5 cm por debajo del borde porque el bizcocho se elevará durante el horneado. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 40 - 45 minutos a 170º. Luego, verifique con una brocheta si el pastel está listo por dentro. (Está completamente horneado cuando la masa no se adhiere al pincho) Deje enfriar.
Hacer el glaseado
- Ponga una cacerola pequeña a fuego lento y agregue el jugo de limón y el azúcar. Mezclar bien hasta obtener un almíbar homogéneo y ligeramente líquido. ¡Presta atención! ¡No dejes que el azúcar se caliente demasiado! Una vez que esté derretido y completamente mezclado con el jugo, retírelo del fuego. Vierta esto sobre el pastel enfriado.
- Como decoración extra horneé finas rodajas de limón con azúcar para que se caramelizaran un poco. Las hojas de menta aportan un toque verde fresco.
Notas
Ya he hecho bastante bizcochos de limón y, por lo tanto, varias recetas ya lo han precedido. Pero este tiene un agradable sabor intenso y el glaseado de limón junto con la menta le dan un toque fresco. Por lo general, lo hago los domingos por la mañana y el lunes se ha acabado por completo ... Parece evaporarse ;-)
