Ensalada de lentejas, remolacha y anguila ahumada
Lentejas y remolacha, ingredientes tradicionales con un toque moderno, perfectos para una mesa festiva.
Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Equipo
- olla
Ingredientes
- 100 gr anguila ahumada
- 300 gr remolacha cocida
- 150 gr lentejas
- ¼ manzana
- ½ cucharadita zumo de limón
- 100 gr yogur griego
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 ramitas eneldo
- sal y pimienta
Instrucciones
- Enjuague las lentejas hasta que el agua esté clara. Hervirlos en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Colócalas en un colador y déjalas enfriar. Luego mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Cortar la remolacha cocida en cubos finos y mezclar con el yogur griego. Sazonar con sal y pimienta. Pica finamente una ramita de eneldo y mézclala con la remolacha.
- Corta la manzana en cubos pequeños y mézclala con ½ cucharadita de jugo de limón. Esto asegura que la manzana no se ponga marrón.
- Cortar la anguila en rodajas.
- Ahora coloque una capa de lentejas en el fondo de un tazón para servir o en platos separados. Luego la remolacha con yogur. Colocar encima las rodajas de anguila y espolvorear encima los dados de manzana. Decora extra con un poco de eneldo.
Notas
Las fiestas del fin de año ya casi están.. . Aquí tampoco pasan estos días sin familiares o amigos y hermosas mesas festivas con platos sabrosos. Llevo varias semanas probando diferentes combinaciones de sabores y esta ensalada fue elegida por unanimidad como el entrante perfecto.
La creatividad culinaria brilla en este entrante ideal para las celebraciones de fin de año: una armoniosa fusión de lentejas, remolacha y anguila ahumada.
En este plato combino ingredientes tradicionales pero con un toque moderno, perfecto para una mesa festiva. Rica en nutrientes y llena de sabor.
La preparación es sencilla y puedes preparar todo con antelación. Es mejor simplemente armarlo en este momento. La combinación de colores de la remolacha y el eneldo le da inmediatamente un ambiente festivo.
Una opción ideal para aquellos que quieran sorprender a sus invitados con un inicio único y con mucho gusto de una fiesta de Navidad o fin de año.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 19g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.003g | Colesterol: 28mg | Sodio: 88mg | Potasio: 760mg | Fibra: 14g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 79IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 67mg | Hierro: 4mg