Ensalada de lentejas, remolacha y anguila ahumada

Name: Ensalada de lentejas, remolacha y anguila ahumada
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 gr anguila ahumada; 300 gr remolacha cocida; 150 gr lentejas; ¼ manzana; ½ cucharadita zumo de limón; 100 gr yogur griego; 1 cucharada aceite de oliva; 2 ramitas eneldo; sal y pimienta

La creatividad culinaria brilla en este entrante ideal para las celebraciones de fin de año: una armoniosa fusión de lentejas, remolacha y anguila ahumada.

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Lentejas y remolacha, ingredientes tradicionales con un toque moderno, perfectos para una mesa festiva.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Typo Entrantes, Ensaladas

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 250 kcal

Equipment

olla

Ingredientes

100 gr anguila ahumada
300 gr remolacha cocida
150 gr lentejas
¼ manzana
½ cucharadita zumo de limón
100 gr yogur griego
1 cucharada aceite de oliva
2 ramitas eneldo
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Enjuague las lentejas hasta que el agua esté clara. Hervirlos en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Colócalas en un colador y déjalas enfriar. Luego mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Cortar la remolacha cocida en cubos finos y mezclar con el yogur griego. Sazonar con sal y pimienta. Pica finamente una ramita de eneldo y mézclala con la remolacha.
Corta la manzana en cubos pequeños y mézclala con ½ cucharadita de jugo de limón. Esto asegura que la manzana no se ponga marrón.
Cortar la anguila en rodajas.
Ahora coloque una capa de lentejas en el fondo de un tazón para servir o en platos separados. Luego la remolacha con yogur. Colocar encima las rodajas de anguila y espolvorear encima los dados de manzana. Decora extra con un poco de eneldo.

Notas

Las fiestas del fin de año ya casi están.. . Aquí tampoco pasan estos días sin familiares o amigos y hermosas mesas festivas con platos sabrosos. Llevo varias semanas probando diferentes combinaciones de sabores y esta ensalada fue elegida por unanimidad como el entrante perfecto.

La creatividad culinaria brilla en este entrante ideal para las celebraciones de fin de año: una armoniosa fusión de lentejas, remolacha y anguila ahumada.

En este plato combino ingredientes tradicionales pero con un toque moderno, perfecto para una mesa festiva. Rica en nutrientes y llena de sabor.

La preparación es sencilla y puedes preparar todo con antelación. Es mejor simplemente armarlo en este momento. La combinación de colores de la remolacha y el eneldo le da inmediatamente un ambiente festivo.

Una opción ideal para aquellos que quieran sorprender a sus invitados con un inicio único y con mucho gusto de una fiesta de Navidad o fin de año.

Nutrition

Calorías: 250kcalCarbohidratos: 32gProteina: 19gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 28mgSodio: 88mgPotasio: 760mgFibra: 14gAzúcar: 8gVitamina A: 79IUVitamina C: 6mgCalcio: 67mgHierro: 4mg

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Ahora que se acercan las celebraciones de fin de año, nos vendrían bien algunas recetas bonitas y creativas. Aquí hay algunas ideas:

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Tartaar van zalm en sinaasappel 3 — Gamba con puerro y anís

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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