Ensalada de lentejas, remolacha y anguila ahumada
La creatividad culinaria brilla en este entrante ideal para las celebraciones de fin de año: una armoniosa fusión de lentejas, remolacha y anguila ahumada.
Equipment
- olla
Ingredientes
- 100 gr anguila ahumada
- 300 gr remolacha cocida
- 150 gr lentejas
- ¼ manzana
- ½ cucharadita zumo de limón
- 100 gr yogur griego
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 ramitas eneldo
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Enjuague las lentejas hasta que el agua esté clara. Hervirlos en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete. Colócalas en un colador y déjalas enfriar. Luego mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Cortar la remolacha cocida en cubos finos y mezclar con el yogur griego. Sazonar con sal y pimienta. Pica finamente una ramita de eneldo y mézclala con la remolacha.
- Corta la manzana en cubos pequeños y mézclala con ½ cucharadita de jugo de limón. Esto asegura que la manzana no se ponga marrón.
- Cortar la anguila en rodajas.
- Ahora coloque una capa de lentejas en el fondo de un tazón para servir o en platos separados. Luego la remolacha con yogur. Colocar encima las rodajas de anguila y espolvorear encima los dados de manzana. Decora extra con un poco de eneldo.
Notas
Nutrition
Ahora que se acercan las celebraciones de fin de año, nos vendrían bien algunas recetas bonitas y creativas. Aquí hay algunas ideas:
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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