Tartar de salmón ahumado, naranja y aguacate

Tartaar van zalm en sinaasappel 3
¡Nos encanta el tartar! También puedes variar infinitamente con frutas, verduras, pescados o carnes. ¡Preséntalo bellamente y tienes la garantía de éxito!
5 van 3 Stemmen
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Typo Tapas, Entrantes, Pescado
Cocina Receta propia
Raciones 6 personas
Calorías 186 kcal

Equipment

  • cuchillo afilado

Ingredientes
  

  • 300 gr filete de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • ½ remolacha cocida
  • 1 chile rojo picante
  • 2 cucharada miel
  • pizca pimienta negra
  • ½ lima zumo
  • pizca sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • cucharada yogur
  • pizca pimienta blanca
  • ¼ cucharadita pimiento rojo picante
  • ½ cebolla roja
  • 2 cucharada alcaparras
  • 2 cucharada huevas de salmon
  • 1 cucharada cebolleta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparo las diferentes capas por separado y luego construyo la torreta. Empezamos con el salmón:
  • Cortar el filete de salmón en cubos de 5 mm x 5 mm, lo más pequeños posible. No hagas esto con lonchas regulares de salmón porque no puedes cortar un tartar y obtendrás un resultado descuidado. Cortar la cebolla roja en cubos lo más finos posible. Ahora mezcle el salmón, la cebolla roja, el yogur, el pimentón picante y las alcaparras y sazone con un poco de pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
  • Cortar la cáscara de la naranja. (Lo hago cortando primero el extremo de la cabeza y el pie y luego cortando de arriba a abajo justo debajo de la piel). Luego corte la carne entre las membranas para que tenga cuñas bonitas. Corta estas partes en 3 pedazos y déjalos escurrir en un colador. Mezclar los trozos con la miel y el pimiento rojo picado finamente. Dejar de lado. Deja que se escurra un rato antes de usar.
  • Retire la piel y el hueso del aguacate. Córtalo en cubos pequeños. Mezcla los cubos con el aceite de oliva, el jugo de lima y sazona con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Cortar rodajas finas de la remolacha cocida.
    Tome un anillo de metal (para construir la torre). Comience con la mezcla de aguacate. Colocar unos 2 cm de la mezcla y presionar bien con el dorso de una cuchara. Encima se pone una capa de rodajas de remolacha. Luego una capa de gajos de naranja de +/- 2 cm. (déjalos escurrir bien antes de usar). La última capa es la mezcla de salmón ahumado. De nuevo, presiona bien con el dorso de una cuchara.
    Para la presentación lo rematé con una cucharada de huevas de pescado y cebollino rallado.
    Ahora levante suavemente el anillo y aparecerá un hermoso plato… ¡Déjelo saborear!

Notas

Tartar de salmón ahumado con naranja… ¡qué deliciosa combinación! Hice las partes de naranja agradables y picantes en contraste con el aguacate suave. Para el salmón, busqué un lomo de salmón ahumado y lo corté en cubos pequeños. Me encanta combinar el sabor ligeramente ahumado de este salmón con frutas dulces o la remolacha. Por ejemplo, ya puedes encontrar en la web un plato de tartar de salmón, remolacha y avellanas. Para la presentación he trabajado con un anillo de metal, muy simple y de inmediato tienes un resultado increíble. Un plato ideal si puede ser un poco más festivo y lo puedes preparar con una hora de antelación. Asegúrese de probar este plato usted mismo y no dude en publicar una foto del resultado… Buen provecho ? 

Nutrition

Calorías: 186kcalCarbohidratos: 14gProteina: 12gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 29mgSodio: 481mgPotasio: 373mgFibra: 4gAzúcar: 10gVitamina A: 301IUVitamina C: 29mgCalcio: 32mgHierro: 1mg
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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