Tartar de salmon ahumado con remolacha y avellana
Ingredientes
pure de remolacha y avellanas
- 1 remolacha puede estar precocido
- 1 puñado avellanasa pelados
- 1 cucharadita semillas de anís
- 1 cucharada aceite de oliva
- pimienta negro
tartar de salmon
- 300 gr salmon ahumado filete de salmón, no lonchas
- 1/4 cebolla roja
- 2 cucharada yogur griego
- 1 cucharada cilantro fresco
- 2 cucharada alcaparras
- 1 cucharadita kimchi Salsa coreana de vegetales fermentados
- pimienta negro
- cebollina para terminar
Elaboración paso a paso
pure de remolacha y avellanas
- Cortar la remolacha en trozos grandes. Ponga esto junto con las avellanas, las semillas de anís, el aceite de oliva y la pimienta negra en el picador. Mezcle hasta que todo esté cortado en trozos pequeños. Si es necesario, sazone con un poco de pimienta o sal … Tenga cuidado con la sal porque el salmón ahumado y el kimchi que usamos para el tartar son ya bastante salados. Es solo la dulzura de la remolacha en combinación con la salada lo que también la hace sabrosa …
tartar de salmon
- Cortar el filete de salmón en cubos de 1/2 cm. Picar la cebolla roja y el cilantro muy finamente. Mezcle el salmón junto con la cebolla roja, el cilantro, el yogur griego, las alcaparras y el kimchi en un tazón. Sazone con pimienta negra del molinillo. Opcionalmente agregue una cucharada de aceite de oliva.
- Coloque un anillo de aderezo en un plato y llene el fondo con una capa de remolacha. Además de eso, pones una buena capa de tartar de salmón. Espolvorea unas cebolletas finamente picadas y posiblemente un poco de aceite de oliva.
Notas
Qúe es el kimchi?
El kimchi es un plato típico de vegetales vegetarianos coreanos. Por lo general, es una fermentación de la col china o el rábano coreano. Esto se condimenta con chile en polvo, cebolla, jengibre, ajo y otras especias. Mientras tanto, este sabor también se ha introducido en la cocina europea en los últimos años. Muchos restaurantes con una cocina de fusión tienen el uso de kimchi en el menú. También lo uso regularmente. Por ejemplo, mezclo yogurt o mayonesa con un poco de kimchi y lo espolvoree con camote frito o pulpo frito, por ejemplo … Tenga cuidado porque el kimchi puede ser muy picante y también salado … Pruebe antes de mezclarlo con su plato! Este plato es realmente muy fácil de hacer. Es una preparación completamente fría y las únicas herramientas son un cortador / picador, un cuchillo, una cuchara y un tazón para mezclar.Bekijk ook deze recepten
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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