Tartar de salmón ahumado, naranja y aguacate

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Tartar de salmón ahumado, naranja y aguacate

¡Nos encanta el tartar! También puedes variar infinitamente con frutas, verduras, pescados o carnes. ¡Preséntalo bellamente y tienes la garantía de éxito!

Tiempo de preparación25

Tiempo de cocción10

Tiempo Total35

Typo: Tapas, Entrantes, Pescado

Cocina: Receta propia

Palabra clave: tartar, tartaar, cortar fino, receta salmon ahumado, receta de tartar, tartar de salmon ahumada

language: es

gelegenheid: fiesta, almuerzo, festivo

Servings: personas

Calories: 186kcal

Equipo

cuchillo afilado

Ingredientes

300 gr filete de salmón ahumado
1 aguacate
1 naranja
½ remolacha cocida
1 chile rojo picante
2 cucharada miel
pizca pimienta negra
½ lima zumo
pizca sal
1 cucharada aceite de oliva
1½ cucharada yogur
pizca pimienta blanca
¼ cucharadita pimiento rojo picante
½ cebolla roja
2 cucharada alcaparras
2 cucharada huevas de salmon
1 cucharada cebolleta

Instrucciones

Preparo las diferentes capas por separado y luego construyo la torreta. Empezamos con el salmón:
Cortar el filete de salmón en cubos de 5 mm x 5 mm, lo más pequeños posible. No hagas esto con lonchas regulares de salmón porque no puedes cortar un tartar y obtendrás un resultado descuidado. Cortar la cebolla roja en cubos lo más finos posible. Ahora mezcle el salmón, la cebolla roja, el yogur, el pimentón picante y las alcaparras y sazone con un poco de pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
Cortar la cáscara de la naranja. (Lo hago cortando primero el extremo de la cabeza y el pie y luego cortando de arriba a abajo justo debajo de la piel). Luego corte la carne entre las membranas para que tenga cuñas bonitas. Corta estas partes en 3 pedazos y déjalos escurrir en un colador. Mezclar los trozos con la miel y el pimiento rojo picado finamente. Dejar de lado. Deja que se escurra un rato antes de usar.
Retire la piel y el hueso del aguacate. Córtalo en cubos pequeños. Mezcla los cubos con el aceite de oliva, el jugo de lima y sazona con sal y pimienta. Dejar de lado.
Cortar rodajas finas de la remolacha cocida.
Tome un anillo de metal (para construir la torre). Comience con la mezcla de aguacate. Colocar unos 2 cm de la mezcla y presionar bien con el dorso de una cuchara. Encima se pone una capa de rodajas de remolacha. Luego una capa de gajos de naranja de +/- 2 cm. (déjalos escurrir bien antes de usar). La última capa es la mezcla de salmón ahumado. De nuevo, presiona bien con el dorso de una cuchara.
Para la presentación lo rematé con una cucharada de huevas de pescado y cebollino rallado.
Ahora levante suavemente el anillo y aparecerá un hermoso plato... ¡Déjelo saborear!

Notas

Tartar de salmón ahumado con naranja… ¡qué deliciosa combinación! Hice las partes de naranja agradables y picantes en contraste con el aguacate suave. Para el salmón, busqué un lomo de salmón ahumado y lo corté en cubos pequeños. Me encanta combinar el sabor ligeramente ahumado de este salmón con frutas dulces o la remolacha. Por ejemplo, ya puedes encontrar en la web un plato de tartar de salmón, remolacha y avellanas. Para la presentación he trabajado con un anillo de metal, muy simple y de inmediato tienes un resultado increíble. Un plato ideal si puede ser un poco más festivo y lo puedes preparar con una hora de antelación. Asegúrese de probar este plato usted mismo y no dude en publicar una foto del resultado... Buen provecho ?

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