Ensalada de mejillones

Imprimir receta

No ratings yet

¿Le gustan los mejillones? Entonces esta ensalada es fresca y de sabor sorprendente.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción5

Tiempo Total20

Typo: Ensaladas, Plato acompañante, almuerzo

Cocina: Receta propia

Palabra clave: ensalada veraniega, receta fácil, mejillones, ensalada, ensalade de mejillones, receta con mejillones

language: es

gelegenheid: comida diaria, almuerzo

Servings: personas

Calories: 139kcal

Ingredientes

300 gr mejillones sin concha
1 apio tallo
1 pimiento italiano rojo
½ cebolla roja
1 huevo cocido
1 puñado rúcula
2 cucharada cebolleta picado
1 puñado brotes rábano
3 cucharada mayonesa
sal y pimienta

Instrucciones

Compré los mejillones precocinados (a veces las cosas también tienen que ser rápidas para mí). Si los compras frescos, tienes que cocerlos al vapor con cebolla, apio y pimiento.
Se pican finamente las verduras, la cebolla roja, el pimiento y el apio. El huevo lo desmenuzas.
Ponga todo (excepto los brotes) en un bol grande. Sazone con sal y pimienta. Mézclelo todo bien. Si le gusta el estragón, añada otra cucharadita de estragón seco.
Repartir la ensalada en un plato y decorar con los brotes.

Notas

Esta ensalada de mejillones combina mejillones con verduras, huevo y una suave salsa de mayonesa. El apio, el pimiento rojo y la cebolla roja aportan mordiente y un ligero dulzor. La rúcula añade algo de sabor pimentón y el cebollino aporta un toque fresco.

Los mejillones son, por supuesto, el ingrediente principal. Combinan bien con el sencillo aliño de mayonesa, huevo, pimienta y sal. Los brotes de rábano por encima la rematan, tanto en sabor como en presentación.

Esta ensalada es adecuada como almuerzo o entrante. Se puede preparar con mucha antelación, y resulta agradable y fresca en los días calurosos. Si se desea, se puede servir con pan o patatas para una comida más completa.

Nutrición