Ensalada de mejillones

Name: Ensalada de mejillones
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gr mejillones (sin concha); 1 apio tallo; 1 pimiento italiano rojo; ½ cebolla roja; 1 huevo cocido; 1 puñado rúcula; 2 cucharada cebolleta (picado); 1 puñado brotes (rábano); 3 cucharada mayonesa; sal y pimienta

¿Le gustan los mejillones? Entonces esta ensalada es fresca y de sabor sorprendente.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 20

Typo Ensaladas, Plato acompañante, almuerzo

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 139 kcal

Ingredientes

300 gr mejillones sin concha
1 apio tallo
1 pimiento italiano rojo
½ cebolla roja
1 huevo cocido
1 puñado rúcula
2 cucharada cebolleta picado
1 puñado brotes rábano
3 cucharada mayonesa
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Compré los mejillones precocinados (a veces las cosas también tienen que ser rápidas para mí). Si los compras frescos, tienes que cocerlos al vapor con cebolla, apio y pimiento.
Se pican finamente las verduras, la cebolla roja, el pimiento y el apio. El huevo lo desmenuzas.
Ponga todo (excepto los brotes) en un bol grande. Sazone con sal y pimienta. Mézclelo todo bien. Si le gusta el estragón, añada otra cucharadita de estragón seco.
Repartir la ensalada en un plato y decorar con los brotes.

Notas

Esta ensalada de mejillones combina mejillones con verduras, huevo y una suave salsa de mayonesa. El apio, el pimiento rojo y la cebolla roja aportan mordiente y un ligero dulzor. La rúcula añade algo de sabor pimentón y el cebollino aporta un toque fresco.

Los mejillones son, por supuesto, el ingrediente principal. Combinan bien con el sencillo aliño de mayonesa, huevo, pimienta y sal. Los brotes de rábano por encima la rematan, tanto en sabor como en presentación.

Esta ensalada es adecuada como almuerzo o entrante. Se puede preparar con mucha antelación, y resulta agradable y fresca en los días calurosos. Si se desea, se puede servir con pan o patatas para una comida más completa.

Nutrition

Calorías: 139kcalCarbohidratos: 5gProteina: 7gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 62mgSodio: 196mgPotasio: 249mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 1254IUVitamina C: 44mgCalcio: 32mgHierro: 2mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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