Ensalada de patatas con mejillones

Equipment
- olla
- sartén para asar
Ingredientes
- 1 kg mejillones con concha
- 600 gr patatas o patata baby
- 2 cucharada aceite de oliva
- 15 tomate cherry
- 3 rábanos
- ½ cebolla roja
- 2 cebolleta
- ½ cucharada cebollina
- 2 cucharada mayonesa
- 3 ramitas tomillo
- 1 limón
- ½ cebolla
- 50 ml vino blanco
- 1 pizca pimienta blanca
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar los mejillones (quitar algas, barba,…) Introducirlos en agua helada durante ½ hora. Cortar la cebolla blanca en aros. Cogemos un cazo y añadimos la cebolla blanca, el vino, una ramita de tomillo y los mejillones. Espolvorea con pimienta blanca. Tapa la olla y cocina los mejillones al vapor. Pasados los 10 minutos, agita la olla y deja que se cocine al vapor durante otros 5 minutos. Retire los mejillones de sus conchas y reserve.
- Enjuagar las patatas / patatas baby. Hervir hasta que estén cocidas. Déjalos enfriar. Si utilizas patatas grandes, córtalas en trozos grandes. Poner el aceite de oliva en una sartén y sofreír las patatas hasta que formen una costra. Condimente con sal, pimienta y el resto del tomillo. Reservar y dejar enfriar.
- Cortar los rábanos en rodajas finas (también se puede hacer con una mandolina). Cortar la cebolla morada y la cebolleta en aros finos. Picar las cebolletas.
- Tome una fuente grande para servir. Mezclar todos los ingredientes junto con la mayonesa y sazonar con sal y pimienta si es necesario. Servir con unas rodajas de limón.
Notas
Nutrition
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Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
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