Ensalada de naranja con Burrata y aliño de nueces
Naranja sanguina dulce como ingrediente principal de una ensalada con cremoso queso Burrata y un contundente aliño a base de nueces y aceite de oliva...
Servings: 4 personas
Equipo
- cutter / blender / licuadora
Ingredientes
- 4 naranja sanguina
- 1 naranja
- 1 queso Burrata
- 50 gr rúcula
- 1 cogollo lechuga
- 1 cebolleta
- ¼ cebolla roja
- 20 gr nueces https://nuecesdecalifornia.com
- 1 puñado hojas de albahaca
- sal y pimienta
Para el aliño de nueces:
- 100 gr nueces https://nuecesdecalifornia.com
- 3 cuchara aceite de oliva
- 1 cuchara salsa de soja
- 1 diente ajo pequeño
- pimienta negra del molino
Instrucciones
Hacemos el aliño de nueces:
- Para este aderezo usé nueces: (https://nuecesdecalifornia.com) Coloca las nueces, el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo y una pizca de pimienta en la licuadora/cortador. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Agregue aceite adicional si es necesario.
La ensalada:
- Cortar una rodaja de las naranjas en la parte inferior y superior. Colóquelo en una tabla y luego corte la piel cortando con su cuchillo de arriba a abajo justo debajo de la piel. De esa manera, solo queda la pulpa. Una vez quitada la piel, cortarla en rodajas de ½ cm.
- Lava la lechuga, pica finamente los cogollos y coloca en una fuente tanto la rúcula como la lechuga troceada. Escurre el queso burrata y añádelo a la lechuga. Divide las rodajas de naranja. Cortar la cebolla roja y la cebolleta en aros finos. Colocar encima de la naranja. Espolvorea las nueces y las hojas de albahaca por encima..
- Pon la ensalada en la mesa. Cortar el queso burrata para que salga el queso líquido. Espolvorear con el aliño de nueces y añadir un poco de pimienta del molinillo por encima.
Notas
Ensalada de naranja a base de naranja sanguina dulce, también conocida como naranja de vino. Se dice que esta especie surgió por mutación alrededor de 1850. La naranja sanguina tiene su color rojo debido a la producción de antocianinas. Esa es la misma sustancia que vuelve roja la col lombarda. El clima mediterráneo es ideal para esta variedad de naranja. Cada primavera a partir de febrero voy en busca de la naranja sanguina. Creo que sabe más dulce y el jugo se vuelve de un rojo tan hermoso que también puedes hacer deliciosos cócteles sin alcohol o jugos de frutas con él. Una ensalada de naranja en combinación con queso Burrata es una de mis ensaladas favoritas. Fresca y saludable. ¡Buen provecho!
