Ensalada de naranja con Burrata y aliño de nueces

Name: Ensalada de naranja con Burrata y aliño de nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 naranja sanguina; 1 naranja; 1 queso Burrata; 50 gr rúcula; 1 cogollo lechuga; 1 cebolleta; ¼ cebolla roja; 20 gr nueces (https://nuecesdecalifornia.com); 1 puñado hojas de albahaca; sal y pimienta; 100 gr nueces (https://nuecesdecalifornia.com); 3 cuchara aceite de oliva; 1 cuchara salsa de soja; 1 diente ajo (pequeño); pimienta negra del molino

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Naranja sanguina dulce como ingrediente principal de una ensalada con cremoso queso Burrata y un contundente aliño a base de nueces y aceite de oliva…

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 5 min

Tiempo total 20 min

Typo Plato acompañante, Ensaladas, almuerzo

Cocina Receta propia, Mediterráneo

Raciones personas

Equipment

cutter / blender / licuadora

Ingredientes

4 naranja sanguina
1 naranja
1 queso Burrata
50 gr rúcula
1 cogollo lechuga
1 cebolleta
¼ cebolla roja
20 gr nueces https://nuecesdecalifornia.com
1 puñado hojas de albahaca
sal y pimienta

Para el aliño de nueces:

100 gr nueces https://nuecesdecalifornia.com
3 cuchara aceite de oliva
1 cuchara salsa de soja
1 diente ajo pequeño
pimienta negra del molino

Elaboración paso a paso

Hacemos el aliño de nueces:

Para este aderezo usé nueces: (https://nuecesdecalifornia.com)
Coloca las nueces, el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo y una pizca de pimienta en la licuadora/cortador. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Agregue aceite adicional si es necesario.

La ensalada:

Cortar una rodaja de las naranjas en la parte inferior y superior. Colóquelo en una tabla y luego corte la piel cortando con su cuchillo de arriba a abajo justo debajo de la piel. De esa manera, solo queda la pulpa. Una vez quitada la piel, cortarla en rodajas de ½ cm.
Lava la lechuga, pica finamente los cogollos y coloca en una fuente tanto la rúcula como la lechuga troceada. Escurre el queso burrata y añádelo a la lechuga. Divide las rodajas de naranja. Cortar la cebolla roja y la cebolleta en aros finos. Colocar encima de la naranja. Espolvorea las nueces y las hojas de albahaca por encima..
Pon la ensalada en la mesa. Cortar el queso burrata para que salga el queso líquido. Espolvorear con el aliño de nueces y añadir un poco de pimienta del molinillo por encima.

Notas

Ensalada de naranja a base de naranja sanguina dulce, también conocida como naranja de vino. Se dice que esta especie surgió por mutación alrededor de 1850. La naranja sanguina tiene su color rojo debido a la producción de antocianinas. Esa es la misma sustancia que vuelve roja la col lombarda. El clima mediterráneo es ideal para esta variedad de naranja. Cada primavera a partir de febrero voy en busca de la naranja sanguina. Creo que sabe más dulce y el jugo se vuelve de un rojo tan hermoso que también puedes hacer deliciosos cócteles sin alcohol o jugos de frutas con él. Una ensalada de naranja en combinación con queso Burrata es una de mis ensaladas favoritas. Fresca y saludable. ¡Buen provecho!

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Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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