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Secretos Del Sur
Gewokte witte asperges met gerookte zalm
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Espárragos blancos salteados con salmón y huevo

Espárragos blancos, la versión salteada con salmón ahumado y huevo es rápida, ligera y sobre todo sabrosa.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo Total20 minutos
Typo: almuerzo
Cocina: Receta propia
Palabra clave: espárragos blancos, almuerzo sano, receta con espárragos blancos, espárragos salteados, espárragos, espárragos blancos frescos, espárragos blancos con salmón y huevo
language: es
gelegenheid: comida diaria, almuerzo, festivo
Servings: 2 personas
Calories: 292kcal

Equipo

  • wok / sartén honda

Ingredientes

  • 500 gr espárragos blancos
  • 75 gr salmón ahumado
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 cucharada eneldo fresco
  • 1 cucharada perejil fresco
  • cucharada sal y pimienta
  • 1 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

  • Pele los espárragos blancos con un pelador. Hazlo desde la cabeza hacia abajo, por todo el contorno y hasta que notes que la piel se ablanda. Corta unos 3 cm de la parte inferior, que es la parte leñosa. (A continuación, corta los espárragos en trozos de +/- 4 cm.
  • Pon el aceite de coco en una sartén wok y saltea los espárragos durante unos 5 minutos. Empezarán a colorearse ligeramente y estarán blandos pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.
  • Repartir el salmón ahumado en los dos platos. Corta los huevos cocidos en 2 y repártelos en los platos. Ahora reparte los espárragos salteados entre los platos. Terminar con eneldo para el salmón, perejil para los espárragos y rociar con sabroso aceite de oliva.

Notas

Espárragos blancos salteados con salmón ahumado, huevo y hierbas frescas: un plato fresco y ligero que pone la primavera en el plato. 
En lugar de los clásicos espárragos hervidos, aquí opto por una sorprendente preparación al wok con aceite de coco. Esto aporta un toque sutil, además de mantener la textura. La combinación con salmón ahumado, un huevo pasado por agua, eneldo fresco y perejil hace que este plato no sólo sea festivo, sino también nutritivo y fácil de preparar. Ideal como almuerzo o cena ligera en un día soleado. Estos espárragos blancos a la minute son una forma original de disfrutar plenamente de la temporada de espárragos.

Nutrición

Calorías: 292kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 19g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 9g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 195mg | Sodio: 361mg | Potasio: 635mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 2198IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 90mg | Hierro: 6mg