Llevar el zumo de naranja a hervir junto con el jugo y la ralladura del limón. Añadir el azúcar, el jengibre rallado y el tomillo. Deja a un fuego lento durante otros 5 minutos. Apaga el fuego y añade una pizca de sal. Remover bien. Verter el jugo por un colador fino y dejar enfriar.

Este jarabe guardo en pequeñas botellas en la nevera. En una botella más grande, echo un poco del almíbar y lleno el resto de la botella con agua mineral. Muy refrescante con el fuerte sabor del tomillo y jengibre.