Pasta orzo con tomate, berenjena, espinacas y un huevo

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Pasta orzo con tomate, berenjena, espinacas y un huevo

Descubra cómo utilizar la pasta orzo para poner en la mesa un plato sencillo pero sorprendentemente sabroso.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción35

Tiempo Total45

Typo: Plato principal, Pasta y cereales

Cocina: Receta propia

Palabra clave: orzo, orzo pasta, plato familiar, receta con orzo, plato con orzo, pasta con verduras, pasta receta fácil

language: es

gelegenheid: comida diaria

Servings: personas

Calories: 509kcal

Equipo

horno
olla
sartén para asar

Ingredientes

250 gr orzo pasta
50 gr espinacas frescas
1 berenjena
½ cebolla
1 diente ajo
2 tomates
500 ml passata
1 cucharada pasta de tomate (concentrado)
½ cubito caldo de verduras
4 huevos
4 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

Precalentar el horno a 180º.
Enjuagar la berenjena y cortarla en dados. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y repartir los dados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocer durante 30 min. A los 15 min, remover brevemente la berenjena y continuar la cocción.
Corte la cebolla y el tomate en dados finos, enjuague las espinacas y séquelas. Prensar el ajo.
Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y añada la cebolla y el ajo. Sofríelos durante 2-3 minutos. Añade los tomates frescos cortados en dados. Déjalo cocer otros 5 minutos y añade las hojas de espinaca. Cuando éstas se hayan reducido del todo, añada el concentrado de tomate y la passata, junto con la mitad de la pastilla de caldo. Se deja cocer a fuego lento y se sazona con sal y pimienta. Si le gusta más picante, añada una pizca de pimentón picante.
Cocer la pasta orzo siguiendo las instrucciones del paquete. Ponla en un colador para que escurra el exceso de agua.
Sacar la berenjena del horno y añadirla a la salsa.
Poner 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír los 4 huevos.
Repartir el orzo en los platos, echar por encima la salsa de verduras y cubrir con el huevo frito. Opcionalmente, terminar con semillas de sésamo negro, piñones tostados o perejil finamente picado....

Notas

Orzo, un tipo de pasta con forma de arroz, combinada con el sabor rico y terroso de la berenjena, las espinacas y el tomate fresco y dulce. El orzo se utiliza a menudo en platos mediterráneos y es perfecto para una comida rápida, ya que se cuece en poco tiempo y conserva una textura suave.

La berenjena se asa primero en el horno, lo que garantiza que se conserve todo su sabor y da como resultado un bocado suave. Junto con las espinacas y el tomate, forma una salsa sencilla pero potente. Un huevo frito o escalfado por encima completa el plato. El huevo aporta cremosidad y un valor nutritivo adicional, haciendo que los sabores se unan aún mejor.

Este plato no sólo es rápido de preparar, sino que también ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, verduras y proteínas. Ideal para una comida entre semana que sea nutritiva sin renunciar al sabor. Prueba variaciones con hierbas adicionales como orégano, albahaca o un poco de queso parmesano rallado para darle un toque personal.

¡Disfrute!

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