Pasta orzo con berenjena, espinacas, tomate y huevo

Name: Pasta orzo con tomate, berenjena, espinacas y un huevo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gr orzo pasta; 50 gr espinacas (frescas); 1 berenjena; ½ cebolla; 1 diente ajo; 2 tomates; 500 ml passata; 1 cucharada pasta de tomate (concentrado); ½ cubito caldo de verduras; 4 huevos; 4 cucharada aceite de oliva

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Descubra cómo utilizar la pasta orzo para poner en la mesa un plato sencillo pero sorprendentemente sabroso.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Typo Plato principal, Pasta y cereales

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 509 kcal

Equipment

horno
olla
sartén para asar

Ingredientes

250 gr orzo pasta
50 gr espinacas frescas
1 berenjena
½ cebolla
1 diente ajo
2 tomates
500 ml passata
1 cucharada pasta de tomate (concentrado)
½ cubito caldo de verduras
4 huevos
4 cucharada aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 180º.
Enjuagar la berenjena y cortarla en dados. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y repartir los dados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocer durante 30 min. A los 15 min, remover brevemente la berenjena y continuar la cocción.
Corte la cebolla y el tomate en dados finos, enjuague las espinacas y séquelas. Prensar el ajo.
Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y añada la cebolla y el ajo. Sofríelos durante 2-3 minutos. Añade los tomates frescos cortados en dados. Déjalo cocer otros 5 minutos y añade las hojas de espinaca. Cuando éstas se hayan reducido del todo, añada el concentrado de tomate y la passata, junto con la mitad de la pastilla de caldo. Se deja cocer a fuego lento y se sazona con sal y pimienta. Si le gusta más picante, añada una pizca de pimentón picante.
Cocer la pasta orzo siguiendo las instrucciones del paquete. Ponla en un colador para que escurra el exceso de agua.
Sacar la berenjena del horno y añadirla a la salsa.
Poner 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír los 4 huevos.
Repartir el orzo en los platos, echar por encima la salsa de verduras y cubrir con el huevo frito. Opcionalmente, terminar con semillas de sésamo negro, piñones tostados o perejil finamente picado….

Notas

Orzo, un tipo de pasta con forma de arroz, combinada con el sabor rico y terroso de la berenjena, las espinacas y el tomate fresco y dulce. El orzo se utiliza a menudo en platos mediterráneos y es perfecto para una comida rápida, ya que se cuece en poco tiempo y conserva una textura suave.

La berenjena se asa primero en el horno, lo que garantiza que se conserve todo su sabor y da como resultado un bocado suave. Junto con las espinacas y el tomate, forma una salsa sencilla pero potente. Un huevo frito o escalfado por encima completa el plato. El huevo aporta cremosidad y un valor nutritivo adicional, haciendo que los sabores se unan aún mejor.

Este plato no sólo es rápido de preparar, sino que también ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, verduras y proteínas. Ideal para una comida entre semana que sea nutritiva sin renunciar al sabor. Prueba variaciones con hierbas adicionales como orégano, albahaca o un poco de queso parmesano rallado para darle un toque personal.

¡Disfrute!

Nutrition

Calorías: 509kcalCarbohidratos: 71gProteina: 18gGrasa: 20gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 164mgSodio: 236mgPotasio: 1329mgFibra: 9gAzúcar: 15gVitamina A: 2683IUVitamina C: 31mgCalcio: 98mgHierro: 5mg

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El orzo es un tipo de pasta muy gratificante, puedes variar los sabores infinitamente:

Pasta orzo con calabacín, tomate y espinacas. Una receta fácil. — Pasta orzo con calabacín y espinacas

Orzo met witloof en zalmballetjes 4 — Pasta orzo con calabacín y espinacas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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