Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón

Name: Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 gr pasta orzo; 6 cabezas witloof (vers); 10 gr peterselie; 1 teentje look; 300 ml kokosmelk; 1 el olijfolie; peper en zout; 500 gr zalmfilet; 50 gr gerookte zalm; 2 el paneermeel; 1 eidooier; ¼ ajuin; 10 gr koriander (vers); 2 el olijfolie; 1 tl Ras El Hanout (marokkaanse kruiden); peper en zout

Orzo con endivia en salsa de coco y albóndigas de salmón, un plato sencillo y fácil de preparar

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Typo Pasta y cereales, Pescado, Plato principal

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 640 kcal

Equipment

sartén profunda
olla
cutter / blender / licuadora
tamiz
sartén para asar

Ingredientes

400 gr pasta orzo
6 cabezas witloof vers
10 gr peterselie
1 teentje look
300 ml kokosmelk
1 el olijfolie
peper en zout

Ingrediënten voor de zalmballetjes:

500 gr zalmfilet
50 gr gerookte zalm
2 el paneermeel
1 eidooier
¼ ajuin
10 gr koriander vers
2 el olijfolie
1 tl Ras El Hanout marokkaanse kruiden
peper en zout

Elaboración paso a paso

eerst maken we de zalmballetjes:

Snij de zalmfilet, zonder vel, in stukken van 2 x 2 cm.
Snij 50 gr gerookte zalm in stukken. Versnipper de ajuin en de koriander.
Doe de verse zalm, de gerookte zalm, ajuin, koriander, ras el hanout en 1 el olijfolie in de hakmolen en mix tot een fijnere massa.
Haal dit uit de hakmolen en leg in een mengkom. Meng nu er nu met je handen het paneermeel en de eidooier doorheen. Kruid nog wat bij met peper en zout.
Rol nu balletjes van +/-4 cm. Ik kon er 25 maken met deze hoeveelheden.
Zet een kookpot op het vuur en wanneer het water kookt leg je er voorzichtig de balletjes in. Laat ze een 3 tal minuten koken. Giet ze door een vergiet en laat een beetje afkoelen.
Haal de buitenste blaadjes van de witloofstronkjes en snij ongeveer 2-3 cm van het harde deel onderaan. De rest van de stronkjes snij je in reepjes van ongeveer 1 cm. Rasp het teentje look en versnipper de peterselie.
Doe een el olijfolie in een diepe pan en stoof het witloof. Laat het meeste vocht verdwijnen (dus niet afdekken met een deksel). Na een 5 tal minuten voeg je de look en peterselie toe en stoof nog extra 5 minuten. Overgiet met de kokosmelk.
Zet ondertussen een kookpot op het vuur met water om de orzo gaar te koken. Ik voeg 1 el olijfolie in het kookwater. Orzo is vaak na 5 minuten koken al gaar. Doe de pasta door een vergiet. Voeg de pasta bij het witloof en meng alles goed door elkaar.
Vamos a dorar un poco los albóndigas de salmón en una sartén. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y fríe las bolitas de salmón hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Sirve las bolitas junto con el orzo o por separado si lo deseas. ¡Espolvorea un poco más de perejil y disfruta!

Notas

Pasta orzo con endivia y albóndigas de salmón. Un delicioso plato familiar que también puedes preparar dentro de una hora. Completamente a base de productos frescos, verduras y salmón. El suave sabor del salmón junto con el sutil amargor de la endivia y la suave textura de la pasta orzo hacen que esta comida sea sorprendentemente sabrosa.

El orzo, a menudo descrito como pasta de arroz, es conocido por su versatilidad y capacidad para absorber sabores. Es la base perfecta para este plato, con su textura suave y su ligero sabor a nuez. La elección de la endivia, con sus notas frescas y ligeramente amargas, añade profundidad al plato, al tiempo que equilibra y refresca los sabores.

La estrella, las albóndigas de salmón, son una auténtica delicia. El salmón, apreciado por sus ricos ácidos grasos omega-3 y su delicado sabor, se sazona cuidadosamente y se le dan forma de bolas jugosas, que añaden un toque sabroso al plato.

Este plato de una sola sartén es ideal para quienes buscan una comida innovadora, sencilla y rápida de preparar pero que rezuma elegancia.

Prueba esta receta hoy y sorpréndete. Disfruta de una comida nutritiva, saludable y súper sabrosa.

Nutrition

Calorías: 640kcalCarbohidratos: 79gProteina: 41gGrasa: 16gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 120mgSodio: 221mgPotasio: 907mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 510IUVitamina C: 5mgCalcio: 56mgHierro: 3mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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