eerst maken we de zalmballetjes:

• Snij de zalmfilet, zonder vel, in stukken van 2 x 2 cm.

  Snij 50 gr gerookte zalm in stukken. Versnipper de ajuin en de koriander.

  Doe de verse zalm, de gerookte zalm, ajuin, koriander, ras el hanout en 1 el olijfolie in de hakmolen en mix tot een fijnere massa.

  Haal dit uit de hakmolen en leg in een mengkom. Meng nu er nu met je handen het paneermeel en de eidooier doorheen. Kruid nog wat bij met peper en zout.
• Rol nu balletjes van +/-4 cm. Ik kon er 25 maken met deze hoeveelheden.

  Zet een kookpot op het vuur en wanneer het water kookt leg je er voorzichtig de balletjes in. Laat ze een 3 tal minuten koken. Giet ze door een vergiet en laat een beetje afkoelen.
• Haal de buitenste blaadjes van de witloofstronkjes en snij ongeveer 2-3 cm van het harde deel onderaan. De rest van de stronkjes snij je in reepjes van ongeveer 1 cm. Rasp het teentje look en versnipper de peterselie.
• Doe een el olijfolie in een diepe pan en stoof het witloof. Laat het meeste vocht verdwijnen (dus niet afdekken met een deksel). Na een 5 tal minuten voeg je de look en peterselie toe en stoof nog extra 5 minuten. Overgiet met de kokosmelk.
• Zet ondertussen een kookpot op het vuur met water om de orzo gaar te koken. Ik voeg 1 el olijfolie in het kookwater. Orzo is vaak na 5 minuten koken al gaar. Doe de pasta door een vergiet. Voeg de pasta bij het witloof en meng alles goed door elkaar.
• De zalmballetjes gaan we nog een beetje aanbraden in een pan. Doe 1 el olijfolie in de pan en bak de zalmballetjes tot ze lichtjes beginnen te kleuren.

  serveer de balletjes samen met de orzo of indien gewenst kan het ook apart. Strooi er nog wat extra peterselie overheen en smullen maar!