Pasta met witloof, peterselie en gamba
Op zoek naar een origineel pasta recept? Probeer dan eens deze smaakvolle pasta met witloof, peterselieolie en gamba’s. Witloof is een populaire groente in de Europese keuken en wordt vaak gebruikt in salades en stoofschotels.
Weetje: Witloof zou zijn oorsptong hebben in België, waar het in de 19e eeuw per ongeluk werd ontdekt. Het verhaal gaat dat een boer witloofwortels in de kelder vergat, waarna de bladeren begonnen te groeien en wit werden…
Equipment
- stoofpan met deksel
- bakpan
- kookpot
- cutter / mixer
Ingrediënten
- 6 stronkjes witloof
- 16 gamba's
- 20 gr peterselie
- 2 el bieslook
- 5 el olijfolie
- 30 gr boter
- 250 gr pasta
- 1 el olijfolie voor het kookwater
- peper en zout
Instructies
Het witloof braiseren:
- Klinkt moeilijker dan het is… Doe 10 gr boter in de diepe pan. Snij 2 witloofstronkjes in de lengte doormidden. Leg ze met hun snijvlak in de pan met boter en laat 4 minuten bakken op een middelmatig vuur. Kruid met zout en peper. Voeg nu +/- 125 ml water toe. Leg het deksel op de pan en laat op een laag vuur 10 min sudderen. Haal het deksel weg en laat het water verdampen terwijl het lichtjes blijft pruttelen. Als het water weg is voeg je extra 5 gr boter toe. Na 1 minuut haal je dan de pan van het vuur en is het witloof klaar.
- De andere witloofstronkjes snij je in de lengte in slieren en bak je eveneens in een pan op dezelfde manier als hierboven beschreven.Spoel de gamba's onder koud water. Pel ze maar laat het staartje eraan. Bak ze in 1 el olijfolie en kruid met peper en zout.
- Zet een pot water op het vuur met 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als het water kookt, kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking. Ik heb hier Bucatini pasta gebruikt. Dit is een dikke spaghetti en neemt heel goed de smaak van de peterselie op. Maar je kiest de pasta die je liefst hebt.
- Doe de peterselie samen met de bieslook en 4 el olijfolie in een cutter samenmet peper en zout. Mix tot je een fijne kruidenolie krijgt.
- Is de pasta gaar, haal hem door een zeef en meng met de peterselieolie. Verdeel de gebakken witloofslierten op de vier borden. Daarbovenop de pasta samen met de helft van een witloofstronk. Per bord heb ik 4 gamba's voorzien. Eventueel nog wat parmezaanse kaas en smullen maar…
Notities
Nutrition
Eet je graag witloof? Dan is er hier nog een receptje dat je ook tijdens de feestdagen kan klaarmaken:
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie