Het witloof braiseren:

• Klinkt moeilijker dan het is... Doe 10 gr boter in de diepe pan. Snij 2 witloofstronkjes in de lengte doormidden. Leg ze met hun snijvlak in de pan met boter en laat 4 minuten bakken op een middelmatig vuur. Kruid met zout en peper. Voeg nu +/- 125 ml water toe. Leg het deksel op de pan en laat op een laag vuur 10 min sudderen. Haal het deksel weg en laat het water verdampen terwijl het lichtjes blijft pruttelen. Als het water weg is voeg je extra 5 gr boter toe. Na 1 minuut haal je dan de pan van het vuur en is het witloof klaar.
• De andere witloofstronkjes snij je in de lengte in slieren en bak je eveneens in een pan op dezelfde manier als hierboven beschreven.

  Spoel de gamba's onder koud water. Pel ze maar laat het staartje eraan. Bak ze in 1 el olijfolie en kruid met peper en zout.
• Zet een pot water op het vuur met 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als het water kookt, kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking. Ik heb hier Bucatini pasta gebruikt. Dit is een dikke spaghetti en neemt heel goed de smaak van de peterselie op. Maar je kiest de pasta die je liefst hebt.
• Doe de peterselie samen met de bieslook en 4 el olijfolie in een cutter samenmet peper en zout. Mix tot je een fijne kruidenolie krijgt.
• Is de pasta gaar, haal hem door een zeef en meng met de peterselieolie. Verdeel de gebakken witloofslierten op de vier borden. Daarbovenop de pasta samen met de helft van een witloofstronk. Per bord heb ik 4 gamba's voorzien. Eventueel nog wat parmezaanse kaas en smullen maar...