Pasta con endivia, perejil y gambas
¿Buscas una receta de pasta original? Entonces prueba esta sabrosa pasta con achicoria, aceite de perejil y gambas. La achicoria es una verdura popular en la cocina europea y se utiliza a menudo en ensaladas y guisos.
Hecho: Se dice que la achicoria tiene su origen en Bélgica, donde fue descubierta accidentalmente en el siglo XIX. La historia cuenta que un granjero olvidó las raíces de achicoria en el sótano, después de lo cual las hojas comenzaron a crecer y se volvieron blancas…
Equipment
- sartén profunda con tapa
- sartén para asar
- olla
- cutter / mixer
Ingredientes
- 6 cabezas endivia
- 16 gambas
- 20 gr perejil
- 2 cucharada cebollina
- 5 cucharada aceite de oliva
- 30 gr mantequilla
- 250 gr pasta
- 1 cucharada aceite de oliva para hervir la pasta
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Estofar la endivia:
- Suena más difícil de lo que es… Pon 10 g de mantequilla en la sartén honda. Corta 2 cabezas de endivia por la mitad a lo largo. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en la sartén con mantequilla y fríelas durante 4 minutos a fuego medio. Condimentar con sal y pimienta. Ahora agregue +/- 125 ml de agua. Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la tapa y deje que el agua se evapore mientras continúa cocinando a fuego lento. Cuando se acabe el agua, añadir 5 g más de mantequilla. Pasado 1 minuto, retiramos la sartén del fuego y la endivia estará lista.
- Cortar las otras cabezas de endivia a lo largo en tiras y sofreírlas en una sartén del mismo modo que se describe anteriormente.Enjuague las gambas con agua fría. Pélalas pero déjales la cola. Freírlos en 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Coloca una olla con agua al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Usé pasta Bucatini. Este es un espagueti gordo y absorbe muy bien el sabor del perejil. Pero tú eliges la pasta que prefieres.
- Poner en un cortador el perejil junto con el cebollino y 4 cucharadas de aceite de oliva junto con sal y pimienta. Mezclar hasta obtener un fino aceite de hierbas.
- Cuando la pasta esté hecha la pasamos por un colador y mezclamos con el aceite de perejil. Divida las tiras de endivia frita en los cuatro platos. Encima la pasta junto con medio tallo de endivia. Proporcioné 4 gambas por plato. Añade un poco de queso parmesano si lo deseas y disfruta…
Notas
Nutrition
¿A ti también te encanta la achicoria? Entonces aquí tienes otra receta que quizás puedas preparar durante las vacaciones:
Bekijk ook deze recepten
Descarga mi libro electrónico.
Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
Ordénalo aquí
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
Boletín informativo
Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.
Deja una respuesta