Ensalada de endivia con cangrejo de río

Witloofslaatje met rivierkreeftjes en granaatappel 1.3
Ensalada de endivia con cangrejo de río y granada
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Un entrante festivamente, fresco y delicioso con un aderezo de miel y mostaza de grano.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Typo Entrantes
Cocina Receta propia
Raciones 2 copas

Equipment

  • copas de champán

Ingredientes
  

  • 2 endivia
  • 1 puñado canónigos
  • 1 puñado rúcula
  • 2 cuchara pepitas de granada
  • 10 cangrejos de río
  • 2 cucharadita kappertjes
  • 1 cucharadita huevas de pescado trucha o salmón
  • 3 cuchara miel liquido
  • 2 cucharadita mostaza de grano
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 cucharadita vinagre de arroz
  • 2 cucharadita cebollina
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Primero hacemos el aderezo:
    Mezcle la miel líquida, la mostaza de grano, el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Condimente un poco con sal y pimienta.
  • Cortar la endivia en rodajas finas. Mezclar ¾ del aderezo con la endivia y las alcaparras. (Las alcaparras son opcionales, omítalas si no eres fan)
  • Llena el fondo de los vasos con una mezcla de rúcula y caónigoas. Vierta una gran cantidad de la mezcla de endivia encima.
  • Divida el cangrejo de río entre los vasos, así como las pepitas de granada y los huevas de pescado. Rocíe el resto del aderezo y termine con la cebollina finamente picadas.

Notas

Un aperitivo que requiere poca o ninguna preparación. Ten todos los ingredientes listos en tazones separados y luego puedes llenar los vasos cuando tus invitados estén allí. El sabor dulce picante del aderezo le da un buen equilibrio a la endivia y la rúcula …
Witloofslaatje met rivierkreeftjes en granaatappel 1.2
Keyword entrante festivo, aperitivo festivo, congrejo de río, ensalada de endivia
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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