Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Name: Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 gr orzo (pastasoort); 400 ml passata (gepureerde tomaten); 20 kerstomaatjes; 50 gr spinazie baby; 1 courgette; 2 teentjes look; 1 glas water; ½ blokje groentenbouillon; 2 tl zoet paprika poeder; 2 el tomatenconcentraat; 1 tl harissa pasta (pittig concentraat van pepers gemaakt); 3 el olijfolie

Orzo, een pastasoort in de vorm van een grote rijstkorrel, gemaakt van gerst en voornamelijk gebruikt in de landen rond de Middelandse zee zoals Italië, Griekenland, Turkije…

4.63 van 16 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 40 min

Type Pasta en granen, lunch

Keuken Eigen recept, Mediterraans

Porties personas

calorieën 456 kcal

Equipment

diepe pan
kookpot

Ingrediënten

300 gr orzo pastasoort
400 ml passata gepureerde tomaten
20 kerstomaatjes
50 gr spinazie baby
1 courgette
2 teentjes look
1 glas water
½ blokje groentenbouillon
2 tl zoet paprika poeder
2 el tomatenconcentraat
1 tl harissa pasta pittig concentraat van pepers gemaakt
3 el olijfolie

Instructies

Zet een pot water (met scheutje olijfolie en snuifje zout) op het vuur en kook de orzo pasta volgens de instructies op de verpakking. Laat hem zeker niet te lang koken want hij wordt nadien nog opgebakken. Doe de pasta in een vergiet, laat het overtollige water weg en meng er een eetlepel olijfolie doorheen. Zorg dat hij niet aan elkaar gaat kleven.
Was de courgette (ik schil deze niet). Halveer hem in de lengte en halveer deze helft opnieuw in de lengte. Snij nu fijne schijfjes. Versnipper de teentjes look.
Spoel de tomaatjes en de spinazie.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan en bak de courgette gedurende een 3 tal minuten. Voeg er een glas water, de spinazie, kerstomaatjes, tomatenconcentraat en harissa aan toe. (mocht je geen harissa hebben neem dan 1/2 tl chilivlokken) Stoof en roer tot de spinazie is geslonken. Verkruimel het bouillonblokje en strooi het paprikapoeder erbij.
Giet de passata erbij, goed roeren. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Lepel er nu de orzo pasta bij en laat nog een 3 tal minuten sudderen.
Op het einde heb ik er nog wat versnipperde basilicum bij gedaan omdat ik hou van de combinatie tomaat en basilicum. Deze pasta heb ik geserveerd met een stukje gebakken heek.

Notities

Ken je orzo pasta? Orzo is een gedroogde pastasoort op basis van gerst. Door zijn rijstvormige korrelgrootte wordt er in verschillende gerechten vaak de rijst vervangen door orzo. Denk maar aan risotto of paella. Ik vind deze pasta super veelzijdig. Soms voeg ik hem toe aan een maaltijdsoep .Een koude pastasalade met groentjes is ook heerlijk. In dit gerecht heb ik hem opgebakken in de pan samen met groentjes. Hou je van een vollere, romige structuur dan kan je er ook nog wat kokosroom doorheen roeren of bak enkele scampi’s mee. Vele mogelijkheden dus…

Orzo met courgette tomaat en spinazie 1 IG

Nutrition

Calories: 456kcalCarbohydrates: 74gProtein: 14gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 227mgPotassium: 1184mgFiber: 7gSugar: 12gVitamin A: 2806IUVitamin C: 51mgCalcium: 78mgIron: 4mg

Trefwoord orzo pasta, pastagerecht, recept met orzo

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)