Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo is een gedroogde pastasoort op basis van gerst. Door zijn rijstvormige korrelgrootte wordt er in verschillende gerechten vaak de rijst vervangen door orzo. Denk maar aan risotto of paella. Ik vind deze pasta super veelzijdig. Soms voeg ik hem toe aan een maaltijdsoep .Een koude pastasalade met groentjes is ook heerlijk. In dit gerecht heb ik hem opgebakken in de pan samen met groentjes. Hou je van een vollere, romige structuur dan kan je er ook nog wat kokosroom doorheen roeren of bak enkele scampi’s mee. Vele mogelijkheden dus… 

Bekijk het orzo recept

Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie
Orzo pasta with zucchini, tomato and spinach
Orzo, een pastasoort in de vorm van een grote rijstkorrel, gemaakt van gerst en voornamelijk gebruikt in de landen rond de Middelandse zee zoals Italië, Griekenland, Turkije…
4.43 van 42 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Type Hoofdgerecht, Pasta en granen
Keuken Eigen recept, Mediterraans
Porties 4 personen
calorieën 368 kcal

Equipment

  • diepe pan
  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 300 gr orzo pastasoort
  • 400 ml passata gepureerde tomaten
  • 20 kerstomaatjes
  • 50 gr spinazie baby
  • 1 courgette
  • 2 teentjes look
  • 1 glas water
  • ½ blokje groentenbouillon
  • 2 tl zoet paprika poeder
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 1 tl harissa pasta pittig concentraat van pepers gemaakt
  • 3 el olijfolie
  • 10 gr basilicum verse

Instructies
 

  • Zet een pot water (met scheutje olijfolie en snuifje zout) op het vuur en kook de orzo pasta volgens de instructies op de verpakking. Laat hem zeker niet te lang koken want hij wordt nadien nog opgebakken. Doe de pasta in een vergiet, laat het overtollige water weg en meng er een eetlepel olijfolie doorheen. Zorg dat hij niet aan elkaar gaat kleven.
  • Was de courgette (ik schil deze niet). Halveer hem in de lengte en halveer deze helft opnieuw in de lengte. Snij nu fijne schijfjes. Versnipper de teentjes look.
    Spoel de tomaatjes en de spinazie.
  • Doe 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan en bak eerst de knoflook een minuutje. Voeg de courgette toe en bak verder gedurende een 3 tal minuten. Voeg er een glas water, de spinazie, kerstomaatjes, tomatenconcentraat en harissa aan toe. (mocht je geen harissa hebben neem dan 1/4 tl chilivlokken) Stoof en roer tot de spinazie is geslonken. Verkruimel het bouillonblokje en strooi het paprikapoeder erbij.
    Giet de passata erbij, goed roeren. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
  • Lepel er nu de orzo pasta bij en laat nog een 3 tal minuten sudderen.
  • Op het einde heb ik er nog wat versnipperde basilicum bij gedaan omdat ik hou van de combinatie tomaat en basilicum. Deze pasta heb ik geserveerd met een stukje gebakken heek.

Notities

Orzo pasta is zo veelzijdig dat je dit zowel in warme als koude schotels kan verwerken. Dit gerecht staat perfect op zich maar mocht je nog iets extra willen dan kan je er een stukje gebakken witte vis, kip of gegrilde haloumi bij serveren.
Orzo met tomaat courgette en spinazie 2

Nutrition

Calories: 368kcalCarbohydrates: 74gProtein: 14gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 140mgPotassium: 1202mgFiber: 7gSugar: 13gVitamin A: 2759IUVitamin C: 51mgCalcium: 79mgIron: 4mg
Trefwoord orzo pasta, pasta orzo, mediterraans gerecht, pastagerecht, recept met orzo, orzo gerecht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie”

  1. Chantal schreef:

    5 sterren
    Net gegeten. Echt super lekker. Wel een bakje kastanjechampignons door gedaan en een uitje mee gebakken vegetarisch gegeten. Die basilicum erbij was ook erg lekker. Dit komt vaker op tafel te staan. Dank voor het recept.

    • Avatar foto Patricia de Donder schreef:

      Dag Chantal,
      Oh super! Nog meer groenten toegevoegd, daar kan ik alleen maar blij van worden ☺️! Altijd fijn te lezen dat ik mensen kan inspireren… hopelijk komen er nog veel meer. Groetjes uit het zuiden, Patricia

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.