Plato de pescado mediterráneo con croquetas de patata caseras

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Plato de pescado mediterráneo con croquetas de patata caseras

Delicioso plato de pescado enriquecido con tomates, aceitunas y almendras y servido con croquetas de patata caseras

Tiempo de preparación25

Tiempo de cocción45

Tiempo Total1 10

Typo: Plato principal, Pescado, Visgerecht

Cocina: Receta propia

Palabra clave: plato de pescado, plato mediterráneo, croquetas de patata caseras, croquetas de patata, plato festivo, plato de pescado mediterráneo, plato de mariscos, croquetas caseras

language: es

gelegenheid: comida diaria, festivo

Servings: personas

Calories: 494kcal

Equipo

sartén profunda con tapa
freídora

Ingredientes

Para el plato de pescado:

300 gr merluza
300 gr bacalao
150 gr calamares
500 gr mejillones
250 gr vongole
10 gamba
1 pimiento rojo
3 tomates
½ cebolla
3 dientes ajo
150 ml passata
50 ml vino blanco
15 aceitunas negras
1 cuchara alcaparras
2 cuchara almendras
2 cuchara perejil
1 cucharadita pimienta dulce
2 cucharada aceite de oliva

Para las croquetas:

3 patatas
10 gr cebollino
1 cucharada perejil
½ cucharadita comino molido
2 yema
4 clara de huevo
2 cucharada harina
70 gr pan rallado
1 cucharadita pimentón picante
1 l aceite de girasol para freír

Instrucciones

Primero hacemos las croquetas:

Hervir las patatas hasta que estén cocidas y hacerlas puré. Mezclar el puré con 2 yemas de huevo, el cebollino picado y el perejil. Sazone con sal, pimienta y comino. Mezclar bien. Si no tienes croquetadora, haz rodar las bolitas con las manos. Hazlos de unos 4 cm. En total puedes hacer de 16 a 20 piezas con estas cantidades. Colócalos en un plato uno al lado del otro y colócalos en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríen más.
Batir la clara junto con la harina. Coloca esta mezcla en un plato hondo. Mezclar el pan rallado con el pimentón en polvo y, si es necesario, un poco de sal y pimienta. Primero pasar las croquetas por la clara de huevo y luego por el pan rallado. Asegúrate de que el aceite para freír esté lo suficientemente caliente (170º) y fríe las croquetas hasta que estén doradas.

Para el plato de pescado:

Cortar la cebolla en lunas (a la mitad y luego en rodajas). Rallar el ajo. Cortar el pimiento rojo en tiras y los tomates en cubos.
Coloca el aceite de oliva en una sartén honda y agrega las verduras picadas. Guisar durante unos 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y dejar cocer a fuego lento unos 2 minutos. Añade el passata. Sazone con sal, pimienta y pimentón en polvo.
Agrega los mejillones y el vongole a la salsa y tapa la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante 5-8 minutos. Revuelve las cáscaras con una cuchara. Añade ahora el resto del pescado (merluza, bacalao, calamares) y procura que quede en gran parte cubierto por la salsa. Agrega las aceitunas negras, las alcaparras, las almendras y el perejil. Colocar encima las gambas, que se cocinarán al vapor. Vuelve a tapar la cacerola y déjala cocer durante 6 minutos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa puesta.
Al final mezclo con cuidado las conchas, los mejillones y el pescado.

Notas

Un delicioso plato de pescado mediterráneo... no os alarméis por la lista de ingredientes, que es larga. El plato de pescado queda así completo y puedes sustituir las croquetas de patata caseras por patatas fritas o arroz si lo deseas.

Pero para preparar un plato festivo nos quedamos un más rato en la cocina, ¿verdad?

Los pescados tiernos, la merluza y el bacalao, conocidos por su textura cremosa y su sabor sutil, forman la base perfecta para este plato. En combinación con calamares, mejillones, vongole y gambas se obtiene una paleta mediterránea completa. La combinación de mariscos y tomates no solo es un festín para el paladar, sino que también ofrece una variedad de beneficios para la salud, incluidos ácidos grasos esenciales omega-3 y poderosos antioxidantes.

Las croquetas de patata caseras, infusionadas con hierbas frescas, realzarán el sabor del plato de marisco. Estas croquetas, crujientes por fuera y maravillosamente suaves por dentro, proporcionan un contraste de texturas perfecto y añaden una dimensión extra de sabor al plato. Disfruta de las vacaciones y deleita tu paladar, Saludos Patricia

Nutrición