Plato de pescado mediterráneo con croquetas de patata
Un delicioso plato de pescado mediterráneo… no os alarméis por la lista de ingredientes, que es larga. El plato de pescado queda así completo y puedes sustituir las croquetas de patata caseras por patatas fritas o arroz si lo deseas.Pero para preparar un plato festivo nos quedamos un más rato en la cocina, ¿verdad?
Equipment
- sartén profunda con tapa
- freídora
Ingredientes
Para el plato de pescado:
- 300 gr merluza
- 300 gr bacalao
- 150 gr calamares
- 500 gr mejillones
- 250 gr vongole
- 10 gamba
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- ½ cebolla
- 3 dientes ajo
- 150 ml passata
- 50 ml vino blanco
- 15 aceitunas negras
- 1 cuchara alcaparras
- 2 cuchara almendras
- 2 cuchara perejil
- 1 cucharadita pimienta dulce
- 2 cucharada aceite de oliva
Para las croquetas:
- 3 patatas
- 10 gr cebollino
- 1 cucharada perejil
- ½ cucharadita comino molido
- 2 yema
- 4 clara de huevo
- 2 cucharada harina
- 70 gr pan rallado
- 1 cucharadita pimentón picante
- 1 l aceite de girasol para freír
Elaboración paso a paso
Primero hacemos las croquetas:
- Hervir las patatas hasta que estén cocidas y hacerlas puré. Mezclar el puré con 2 yemas de huevo, el cebollino picado y el perejil. Sazone con sal, pimienta y comino. Mezclar bien. Si no tienes croquetadora, haz rodar las bolitas con las manos. Hazlos de unos 4 cm. En total puedes hacer de 16 a 20 piezas con estas cantidades. Colócalos en un plato uno al lado del otro y colócalos en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríen más.
- Batir la clara junto con la harina. Coloca esta mezcla en un plato hondo. Mezclar el pan rallado con el pimentón en polvo y, si es necesario, un poco de sal y pimienta. Primero pasar las croquetas por la clara de huevo y luego por el pan rallado. Asegúrate de que el aceite para freír esté lo suficientemente caliente (170º) y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
Para el plato de pescado:
- Cortar la cebolla en lunas (a la mitad y luego en rodajas). Rallar el ajo. Cortar el pimiento rojo en tiras y los tomates en cubos.Coloca el aceite de oliva en una sartén honda y agrega las verduras picadas. Guisar durante unos 3 minutos. Desglasar con el vino blanco y dejar cocer a fuego lento unos 2 minutos. Añade el passata. Sazone con sal, pimienta y pimentón en polvo.
- Agrega los mejillones y el vongole a la salsa y tapa la sartén. Déjelo hervir a fuego lento durante 5-8 minutos. Revuelve las cáscaras con una cuchara. Añade ahora el resto del pescado (merluza, bacalao, calamares) y procura que quede en gran parte cubierto por la salsa. Agrega las aceitunas negras, las alcaparras, las almendras y el perejil. Colocar encima las gambas, que se cocinarán al vapor. Vuelve a tapar la cacerola y déjala cocer durante 6 minutos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa puesta.Al final mezclo con cuidado las conchas, los mejillones y el pescado.
Notas
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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