Risotto con tomates cherry y champiñones

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Risotto con tomates cherry y champiñones

Risotto, cremoso y bien condimentado, un plato delicioso según una receta sencilla

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción35

Tiempo Total50

Typo: Plato acompañante, Pasta y cereales

Cocina: Receta propia

Palabra clave: risotto, risotto con tomate, risotto receta

language: es

gelegenheid: comida diaria, festivo

Servings: personas

Calories: 437kcal

Equipo

sartén honda con tapa

Ingredientes

250 gr risotto arroz
1 cebolla
350 gr tomate cherry
300 gr champiñones champiñones castaño
700 ml caldo de verduras
3 cucharada puree de tomate
20 gr mantequilla
50 gr parmesano rallado
1 cucharadita harissa o ¼ c de chili
2 cucharada albahaca picado
pizca pimienta negro del molino
½ cucharadita pimentón rojo dulce
2 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

Enjuague el arroz risotto hasta que el agua del enjuague esté clara. Hago esto principalmente para eliminar el posible polvo y residuos. También enjuague los tomates y córtelos en 4. Reserve algunos tomates enteros para agregarlos al final. Cepille la tierra lejos de los champiñones. Luego corte el extremo de su tallo y divídalos en 4 gajos. Retire la cáscara de la cebolla, córtela por la mitad y corte medias lunas finas.
Ponga el aceite de oliva en la sartén y comience con el sofrito de la cebolla primero. Después de 5 minutos, agregue los champiñones. Prefiero que los champiñones estén bien fritos y que tomen un color marrón claro. Esto puede tomar un tiempo. No ponga la tapa en la sartén. Primero los champiñones soltarán su humedad y esa debe evaporarse, solo entonces se freirán. Esto lleva unos 20 minutos a fuego medio. Revuelva regularmente.
Cuando los champiñones estén bien fritos, añadir los tomates cortados en gajos. Hornee por unos minutos. Ahora agregue el arroz risotto escurrido y revuelva. Pasado un minuto, verter por encima 700 ml del caldo de verduras (previamente calentado). Agregue el puré de tomate y sazone con paprika, harissa (o ¼ de cucharadita de hojuelas de chile), sal y pimienta. Mezclar bien.
Ponga la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe si hay suficiente humedad en la sartén y que no se queme. Cuando el arroz esté casi "al dente" mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado. Por último, la albahaca rallada y poner encima los tomates cherry enteros. Ponle la tapa a la olla por otros 3 minutos y listo. Deje reposar la sartén con la tapa durante 2 minutos antes de servir. De esta manera el arroz absorbe toda la humedad y los sabores.

Notas

Risotto, si es cremoso y bien sazonado, realmente puedo disfrutarlo. En combinación con verduras y hierbas frescas, esto no es solo arroz... Se convierte en un plato completo en el que el arroz absorbe todos los sabores. Si se permite ser un poco más, lo sirvo con gambas fritas. También puedes variar infinitivamente con risotto cuando se trata de combinaciones. Por ejemplo, combínalo con espárragos verdes… Pero no dejes de probar esta versión con tomates cherry y champiñones, picante aliñado con harissa y un toque fresco de albahaca fresca… mmm, que ganas tengo de volver ?

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