Risotto con tomates cherry y champiñones

Risotto, cremoso y bien condimentado, un plato delicioso según una receta sencilla

5 van 2 Stemmen

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 50

Typo Plato acompañante, Pasta y cereales

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 437 kcal

Equipment

sartén honda con tapa

Ingredientes

250 gr risotto arroz
1 cebolla
350 gr tomate cherry
300 gr champiñones champiñones castaño
700 ml caldo de verduras
3 cucharada puree de tomate
20 gr mantequilla
50 gr parmesano rallado
1 cucharadita harissa o ¼ c de chili
2 cucharada albahaca picado
pizca pimienta negro del molino
½ cucharadita pimentón rojo dulce
2 cucharada aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Enjuague el arroz risotto hasta que el agua del enjuague esté clara. Hago esto principalmente para eliminar el posible polvo y residuos. También enjuague los tomates y córtelos en 4. Reserve algunos tomates enteros para agregarlos al final. Cepille la tierra lejos de los champiñones. Luego corte el extremo de su tallo y divídalos en 4 gajos. Retire la cáscara de la cebolla, córtela por la mitad y corte medias lunas finas.
Ponga el aceite de oliva en la sartén y comience con el sofrito de la cebolla primero. Después de 5 minutos, agregue los champiñones. Prefiero que los champiñones estén bien fritos y que tomen un color marrón claro. Esto puede tomar un tiempo. No ponga la tapa en la sartén. Primero los champiñones soltarán su humedad y esa debe evaporarse, solo entonces se freirán. Esto lleva unos 20 minutos a fuego medio. Revuelva regularmente.
Cuando los champiñones estén bien fritos, añadir los tomates cortados en gajos. Hornee por unos minutos. Ahora agregue el arroz risotto escurrido y revuelva. Pasado un minuto, verter por encima 700 ml del caldo de verduras (previamente calentado). Agregue el puré de tomate y sazone con paprika, harissa (o ¼ de cucharadita de hojuelas de chile), sal y pimienta. Mezclar bien.
Ponga la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Compruebe si hay suficiente humedad en la sartén y que no se queme. Cuando el arroz esté casi "al dente" mezclamos la mantequilla y el parmesano rallado. Por último, la albahaca rallada y poner encima los tomates cherry enteros. Ponle la tapa a la olla por otros 3 minutos y listo. Deje reposar la sartén con la tapa durante 2 minutos antes de servir. De esta manera el arroz absorbe toda la humedad y los sabores.

Notas

Risotto, si es cremoso y bien sazonado, realmente puedo disfrutarlo. En combinación con verduras y hierbas frescas, esto no es solo arroz… Se convierte en un plato completo en el que el arroz absorbe todos los sabores. Si se permite ser un poco más, lo sirvo con gambas fritas. También puedes variar infinitivamente con risotto cuando se trata de combinaciones. Por ejemplo, combínalo con espárragos verdes… Pero no dejes de probar esta versión con tomates cherry y champiñones, picante aliñado con harissa y un toque fresco de albahaca fresca… mmm, que ganas tengo de volver ?

Nutrition

Calorías: 437kcalCarbohidratos: 63gProteina: 13gGrasa: 15gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 19mgSodio: 359mgPotasio: 664mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 999IUVitamina C: 27mgCalcio: 176mgHierro: 4mg

Keyword risotto, risotto con tomate, risotto receta

Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Planificador semanal

¡La preparación lo es todo! “Meal prepping” ... Descargue e imprima su planificador semanal, inspirado en la cocina mediterránea, que incluye la lista de compras. ¿Necesitas inspiración? haga clic aquí

Planificador semanal >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)