Berenjenas a la parmesana con tomate

Name: Berenjenas a la parmesana con tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 aubergine (vers); 150 gr Parmezaan (ver geraspt); 2 el olijfolie; peper en zout; 500 gr tomaten (rijpe); 1 ajuin; 2 teentjes look; 250 ml passata; 2 el tomatenpuree; 2 el olijfolie; ½ tl zoet paprika poeder; ½ tl pikant paprika poeder; 3 tl oregano (gedroogd); 10 gr basilicum (vers); peper en zout

Melanzane alla Parmiginani, un plato italiano lleno de sabores puros y ricos

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1

Typo Plato principal, Verduras

Cocina Receta propia, italiana

Raciones personas

Calorías 330 kcal

Equipment

oven
cutter / blender
diepe pan
ovenschotel Ø

Ingredientes

2 aubergine vers
150 gr Parmezaan ver geraspt
2 el olijfolie
peper en zout

Voor de tomatensaus:

500 gr tomaten rijpe
1 ajuin
2 teentjes look
250 ml passata
2 el tomatenpuree
2 el olijfolie
½ tl zoet paprika poeder
½ tl pikant paprika poeder
3 tl oregano gedroogd
10 gr basilicum vers
peper en zout

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 180º.
Enjuagar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 3-5 mm. Coloque papel de horno en una bandeja para horno y coloque las rodajas una al lado de la otra. Rocíelos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Hornéalas en el horno durante 25 minutos.
Mientras tanto hacemos la salsa de tomate. Picar la cebolla y rallar el diente de ajo. (A veces me comentan que no se puede rallar ajo… Bueno, yo tengo un rallador pequeño para eso y funciona perfectamente)
Corta los tomates en cubos pequeños.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y guisar la cebolla junto con el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates cortados en cubitos. Deje que esto se cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Luego agrega la passata, el puré de tomate, el pimentón en polvo dulce y picante. Revuelva bien. Triture la albahaca y agregue también el orégano.
Haga puré la salsa con una batidora de mano o licuadora. Hago esto con pulsaciones porque todavía quiero trozos. Así que no batir por mucho tiempo.
Pruebe y sazone con sal y pimienta.
Rallar 150 g de queso parmesano.
Primero vierta la salsa de tomate en el fondo de la cacerola y cubra el fondo. Luego disponer las rodajas de berenjena y cubrir completamente la capa inferior de tomate. Espolvorea las berenjenas con parmesano.
Repite las capas anteriores. Pude colocar 3 capas en un molde de Ø23 cm. Terminar con un poco más de salsa de tomate y queso parmesano.
Introducir en el horno durante 25 minutos a 180º.

Notas

Berenjena a la parmesano con tomate… «Melanzane alla Parmigiana» es un plato tradicional italiano amado por su sencillez y rico sabor. Compuesto por berenjena, salsa de tomate casera, ajo, queso parmesano, albahaca y orégano, este platillo ofrece una deliciosa combinación de ingredientes que se combinan a la perfección en cada bocado.

Las berenjenas se fríen o se asan previamente hasta que estén blandas y poco colorado. Hago mi propia salsa de tomate con tomates maduros, cebolla, ajo, albahaca y hierbas aromáticas.

Este delicioso plato de berenjenas lo preparo alternativamente en capas: tomate – berenjena – parmesano y así sucesivamente 3 veces.

La albahaca fresca y el orégano añaden un toque final aromático.

«Melanzane alla Parmigiana» no solo es deliciosa, sino también nutritiva, y es una excelente manera de disfrutar verduras frescas de temporada. Perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales, este plato seguramente impresionará a sus invitados. ¿Estás buscando una forma sabrosa y sencilla de disfrutar las berenjenas? ¡Entonces prueba esta Berenjena a la parmesana!

Nutrition

Calorías: 330kcalCarbohidratos: 28gProteina: 13gGrasa: 20gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 26mgSodio: 601mgPotasio: 1075mgFibra: 9gAzúcar: 13gVitamina A: 1810IUVitamina C: 27mgCalcio: 334mgHierro: 3mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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