Aubergines met Parmezaan en tomaat
Melanzane alla Parmiginani, een italiaans gerecht vol pure en rijkvolle smaken
Equipment
- oven
- cutter / blender
- diepe pan
- ovenschotel Ø
Ingrediënten
- 2 aubergine vers
- 150 gr Parmezaan ver geraspt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Voor de tomatensaus:
- 500 gr tomaten rijpe
- 1 ajuin
- 2 teentjes look
- 250 ml passata
- 2 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- ½ tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 3 tl oregano gedroogd
- 10 gr basilicum vers
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven op 180º.Spoel de aubergines en snij ze in schijven van 3-5 mm. Leg bakpapier op een ovenplaat en schik de schijfjes netjes naast elkaar. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout.Bak ze in de oven gedurende 25 minuten.
- Ondertussen maken we de tomatensaus. Versnipper de ui en rasp het teentje look. (Ik krijg wel eens een opmerking dat je look niet kan raspen… Wel ik heb daar een kleine rasp voor en dat werkt perfect)Snij de tomaten in kleine blokjes.Doe 2 ek olijfolie in een diepe pan en stoof de ajuin samen met de look. Wanneer de ajuin glazig wordt doe je er de tomatenblokjes bij. Laat dit 3-4 minuten stoven. Voeg dan de passata, tomatenpuree, zoet en pikant paprika poeder toe. Goed roeren. Versnipper de basilicum en voeg ook de oregano toe.
- Met een staafmixer of blender pureer je de saus. ik doe dit met pulsen want ik wil nog graag stukjes. Dus niet te lang mixen.Proef en kruid bij met peper en zout.
- Rasp 150 gr Parmezaan kaas.
- Op de bodem van de ovenschotel schep je eerst tomatensaus, bedek de bodem. Schik dan de schijfjes aubergine en bedek volledig de onderste tomatenlaag. Besprenkel de aubergines met Parmezaan.Herhaal de vorige laagjes. ik kon in een vorm van Ø23 cm 3 laagjes leggen. Sluit af met nog wat tomatensaus en Parmezaan kaas.Zet 25 min in de oven op 180º.
Notities
Aubergines met Parmezaan en tomaat… Melanzane alla Parmigiana is een traditioneel Italiaans gerecht dat geliefd is om zijn eenvoud en rijke smaak. Dit gerecht, bestaande uit aubergines, zelfgemaakte tomatensaus, knoflook, Parmezaanse kaas, basilicum en oregano, biedt een heerlijke combinatie van ingrediënten die perfect samenkomen in elke hap.
De aubergines worden vooraf gebakken of gegrild tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Ik maak hiervoor zelf tomatensaus met rijpe tomaten, ui, look, basilicum en extra kruiden.
Afwisselend in laagjes bouw ik dit heerlijk aubergine gerecht op: tomaat – aubergine – Parmezaan en zo 3 x.
Vers basilicum en oregano voegen een aromatische finishing touch toe.
Melanzane alla Parmigiana is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam, en het is een geweldige manier om te genieten van verse, seizoensgebonden groenten. Perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden, dit gerecht zal zeker indruk maken op uw gasten. Zoek je naar een smaakvolle en eenvoudige manier om van aubergines te genieten? Probeer dan deze Melanzane alla Parmigiana!
Nutrition
Calories: 330kcalCarbohydrates: 28gProtein: 13gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 26mgSodium: 601mgPotassium: 1075mgFiber: 9gSugar: 13gVitamin A: 1810IUVitamin C: 27mgCalcium: 334mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Nog meer gerechten met aubergine:
2 reacties op “Aubergines met Parmezaan en tomaat”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Superlekker !
Dankjewel Annemie 😘 Dit gerecht brengt geeft mij een op en top mediterraans gevoel. Ik ben dan ook fan…