Maïs en aubergine met honing gebakken

Equipment
- oven
Ingrediënten
- 2 maïskolven
- 2 aubergine
- 125 gr griekse yoghurt
voor de honing marinade:
- 3 el vloeibare honing
- 3 el olijfolie
- 1 tl zoet paprika poeder
- `2 tl rozemarijn
- peper en zout
- grof zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200º.spoel de aubergines en maïskolven onder stromend water.Snij de aubergines en maïskolven in de lengte in vieren. Let wel, bij de maïskolven heb je extra kracht nodig. maar net door ze lengtegewijs te snijden gaan ze tijdens het bakken krullen.
Maak de honing marinade:
- Meng de olijfolie met de honing, het zoete paprikapoeder, rozemarijn en een beetje peper en zout. Met een kwast bestrijk je zowel de aubergines als de maïskolven.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg hier de stukken aubergine en maïs op. Mocht je nog marinade over hebben kan je ze nogmaals insmeren. Laat gedurende 25 minuten bakken op 200º.
- Serveer op een schaal. Spreid met een lepel de yoghurt uit over het bord. Leg hierop de gebakken maïs en aubergine en strooi wat grof zout eroverheen. Ik heb dit geserveerd met gegrilde haloumi. Mocht je peterselie hebben is een extra groene toets ook altijd leuk… Laat het smaken!
Notities
Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie