Maïs en aubergine met honing gebakken

Een geweldige manier om deze twee ingrediënten op een smaakvolle en unieke manier te bereiden.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Wereldkeuken, Eigen recept

Porties personen

calorieën 238 kcal

Equipment

oven

Ingrediënten

2 maïskolven
2 aubergine
125 gr griekse yoghurt

voor de honing marinade:

3 el vloeibare honing
3 el olijfolie
1 tl zoet paprika poeder
`2 tl rozemarijn
peper en zout
grof zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 200º.
spoel de aubergines en maïskolven onder stromend water.
Snij de aubergines en maïskolven in de lengte in vieren. Let wel, bij de maïskolven heb je extra kracht nodig. maar net door ze lengtegewijs te snijden gaan ze tijdens het bakken krullen.

Maak de honing marinade:

Meng de olijfolie met de honing, het zoete paprikapoeder, rozemarijn en een beetje peper en zout. Met een kwast bestrijk je zowel de aubergines als de maïskolven.
Leg bakpapier op de bakplaat en leg hier de stukken aubergine en maïs op. Mocht je nog marinade over hebben kan je ze nogmaals insmeren. Laat gedurende 25 minuten bakken op 200º.
Serveer op een schaal. Spreid met een lepel de yoghurt uit over het bord. Leg hierop de gebakken maïs en aubergine en strooi wat grof zout eroverheen. Ik heb dit geserveerd met gegrilde haloumi. Mocht je peterselie hebben is een extra groene toets ook altijd leuk… Laat het smaken!

Notities

Maïs en aubergine met honing gebakken is een heerlijk gerecht dat de zoetheid van honing combineert met de hartige smaken van maïs en aubergine. Het is een geweldige manier om deze twee ingrediënten op een smaakvolle en unieke manier te bereiden.

Maïs is van nature zoet, daarom geef ik de honing marinade een extra toets van zoet paprikapoeder en rozemarijn. Door de maïskolven in de lengte te snijden, gaan ze tijdens het bakken krullen. Leuk om te presenteren op een feestje of bij een BBQ. Let op: om de maïskolven overlangs te kunnen doorsnijden heb ik beroep moeten doen op de brute mannelijke kracht van mijn echtgenoot 😉

Het is een heerlijke bijgerechtoptie voor zomerse maaltijden en kan ook goed passen bij gegrilde gerechten. Zeker eens proberen!

Nutrition

Calories: 238kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.003gSodium: 12mgPotassium: 665mgFiber: 8gSugar: 24gVitamin A: 346IUVitamin C: 9mgCalcium: 23mgIron: 1mg

Trefwoord gebakken maïskolf, maïs spareribs, maïskolf uit de oven, maís in honing gebakken, aubergines uit de oven, recept met maïskolven, recept met aubergine

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)