Salmorejo Cordobés, plato típico de Andalucía
Cuando llega el calor, comemos salmorejo ... Es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, especialmente cordobesa, pero es conocida en toda España.
Servings: 4 personas
Equipo
- batidora / licuadora
Ingredientes
- 1 kg tomates ¡Lo importante es que estén maduros! Yo mismo he utilizado dos variedades, tomates en rama y Monte Rosa.
- 180 gr migas de pan solo la parte blanca blanda de un pan fresco
- 120 ml aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 60 ml agua (si es necesario, en el caso que es demasiado consistente)
- 2 huevos hervido, bien hecho
- 2 rodajas pan para hornear costras
- sal
Instrucciones
- Primero vamos a pelar los tomates. Sin embargo, esto no es necesario si tiene una licuadora o batidora potente. Pon una olla con agua al fuego y déjala hervir. Haz un pequeño corte en los tomates con un cuchillo. Colóquelos en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría. Ahora puedes quitar la piel fácilmente.
- Corta los tomates en trozos grandes.Retire la parte interior blanca blanda del pan y córtelo en pedazos.
- Ahora agrega los tomates, el pan, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal en la licuadora y mezcla hasta obtener una sopa suave, homogénea y cremosa. Pruebe y agregue un poco más de sal o agua si es demasiado consistente.
- Hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirarlos de su cascara y aplastar con un tenedor.
- Corta las rebanadas de pan en dados pequeños. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cortezas hasta que estén doradas.
- Normalmente la sopa se sirve con huevo duro y trozos de jamón . Pero como aquí en casa no comemos carne, resultaron ser costras fritas ...
- La sopa hay que servirla fría, para que puedas meterla en el frigorífico un rato ...
Notas
Según la receta original, sirva la sopa con un huevo duro y trozos de jamón. Voy a buscar una alternativa porque aquí no comemos carne. A veces también espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima ... La base sigue igual y el resto depende de tu gusto ... y disfrutarlo es lo más importante, ¿no?
