Salmorejo Cordobés, plato típico de Andalucía

Name: Salmorejo Cordobés, plato típico de Andalucía
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 kg tomates (¡Lo importante es que estén maduros! Yo mismo he utilizado dos variedades, tomates en rama y Monte Rosa.); 180 gr migas de pan (solo la parte blanca blanda de un pan fresco); 120 ml aceite de oliva; 1 diente ajo; 60 ml agua ((si es necesario, en el caso que es demasiado consistente)); 2 huevos (hervido, bien hecho); 2 rodajas pan (para hornear costras); sal

Cuando llega el calor, comemos salmorejo … Es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, especialmente cordobesa, pero es conocida en toda España.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo total 25

Typo Sopas, almuerzo

Cocina Mediterráneo, Español

Raciones personas

Equipment

batidora / licuadora

Ingredientes

1 kg tomates ¡Lo importante es que estén maduros! Yo mismo he utilizado dos variedades, tomates en rama y Monte Rosa.
180 gr migas de pan solo la parte blanca blanda de un pan fresco
120 ml aceite de oliva
1 diente ajo
60 ml agua (si es necesario, en el caso que es demasiado consistente)
2 huevos hervido, bien hecho
2 rodajas pan para hornear costras
sal

Elaboración paso a paso

Primero vamos a pelar los tomates. Sin embargo, esto no es necesario si tiene una licuadora o batidora potente. Pon una olla con agua al fuego y déjala hervir. Haz un pequeño corte en los tomates con un cuchillo. Colóquelos en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría. Ahora puedes quitar la piel fácilmente.
Corta los tomates en trozos grandes.
Retire la parte interior blanca blanda del pan y córtelo en pedazos.
Ahora agrega los tomates, el pan, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal en la licuadora y mezcla hasta obtener una sopa suave, homogénea y cremosa. Pruebe y agregue un poco más de sal o agua si es demasiado consistente.
Hervir los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirarlos de su cascara y aplastar con un tenedor.
Corta las rebanadas de pan en dados pequeños. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cortezas hasta que estén doradas.
Normalmente la sopa se sirve con huevo duro y trozos de jamón . Pero como aquí en casa no comemos carne, resultaron ser costras fritas …
La sopa hay que servirla fría, para que puedas meterla en el frigorífico un rato …

Notas

Según la receta original, sirva la sopa con un huevo duro y trozos de jamón. Voy a buscar una alternativa porque aquí no comemos carne. A veces también espolvoreamos un poco de cebolla frita por encima … La base sigue igual y el resto depende de tu gusto … y disfrutarlo es lo más importante, ¿no?

Keyword salmorejo, sopa fria, salmorejo cordobés

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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