Salmorejo, een typisch gerecht uit Córdoba, Andalucía

Salmorejo, een typisch gerecht uit Córdoba, Andalucía
Salmorejo, een typisch gerecht uit Andalucia
Salmorejo, a typical dish from Córdoba, Andalucia
Als de hitte komt, maken we salmorejo klaar… Het is een typische koude soep uit de Andalusische gastronomie, met name uit Córdoba, maar is gekend in heel Spanje.
5 van 4 Stemmen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Type Soepen
Keuken Mediterraans, Spaans
Porties 4 personen

Equipment

  • batidora / licuadora

Ingrediënten
  

  • 1 kg tomaten Belangrijk is dat ze rijp zijn! Zelf heb ik twee soorten gebruikt, trostomaten en Monte Rosa.
  • 180 gr broodkruim enkel het zachte witte deel van een vers brood
  • 120 ml olijfolie
  • 1 teentje look
  • 60 ml water (indien nodig, mocht het te consistent zijn)
  • 2 eieren hard gegookt
  • 2 sneden brood
  • zout

Instructies
 

  • Eerst gaan we de tomaten ontvellen. Dit is echter niet nodig als je een krachtige blender of mixer hebt. Zet een pot water op het vuur en laat koken. Maak met een mes een lichte inkerving in de tomaten. Leg ze gedurende één minuut in het kokende water en nadien in koud water. Nu kan je het vel er makkelijk afhalen.
  • Snij de tomaten in grote stukken.
    Verwijder het zachte witte binnendeel van het brood en scheur in stukken.
  • Voeg nu de tomaten, het brood, de olijfolie, look en een snuifje zout samen in de blender en mix tot je een gladde homogene en smeuïge soep krijgt. Even proeven en eventueel wat extra zout of het water toevoegen mocht het te consistent zijn.
  • Kook de eieren gedurende 10 minuten in kokend water. Haal ze uit hun schaal en plet met een vork.
  • Snij de sneetjes brood in kleine dobbelsteentjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak de korstjes goudbruin.
  • Normaal wordt de soep geserveerd met verkruimeld ei en stukjes gedroogde ham. Maar omdat we hier thuis geen vlees eten werden het gebakken korstjes…
  • De soep moet je koud serveren, dus eventueel nog even in de koelkast zetten…

Notities

Volgens het originele recept dien je de soep op met een verkruimeld hardgekookt ei en stukjes gedroogde ham. Ik ga op zoek naar een alternatief omdat we hier geen vlees eten. Soms strooien we er ook een beetje gefrituurde uitjes over… De basis blijft hetzelfde en de rest is naar eigen smaak… en ervan genieten is het belangrijkste, toch?
Salmorejo 1.5
Trefwoord salmorejo, spaanse soep, salmorejo uit cordoba, koude soep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Op zoek naar andere lekkere recepten voor een koude soep?

“Ajo Blanco”, een frisse spaanse amandel – looksoep
Verrassend lekker, vol van smaak en zeer verfrissend tijdens de warmere zomermaanden
Check out this recipe
Ajo blanco 1.5
Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Check out this recipe
Koude wortelsoep met basilicum 1.1

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.