Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Een heerlijk frisse soep voor bij zomerse temperaturen.
Ingrediënten
- 5 wortels
- 1 ui
- 1 stengel selder
- 1 teentje look
- 1 cm gember geraspt
- 20 gr basilicum verse
- 100 gr geitekaas of feta
- 1 liter groentenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 snuifje peper en zout
Instructies
- Schraap de wortels schoon met een dunschiller. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Pel de ui en snij hem in grote stukken. Versnijd de selderstengel in stukken van 1 cm en versnipper het lookteentje. Rasp de gember.
- Stoof de wortelen, ui, look en selder in een beetje olijfolie. Giet de groentebouillon erbij en laat koken tot de groenten gaar zijn. Doe de gember erbij. Mix de soep met een staafmixer.
- Versnij de basilicum in kleine stukjes en meng ze door de soep. Laat de soep afkoelen en dien op met een beetje verkruimelde geitekaas.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie