Koude wortelsoep met geitekaas en basilicum
Een heerlijk frisse soep voor bij zomerse temperaturen.
Ingrediënten
- 5 wortels
- 1 ui
- 1 stengel selder
- 1 teentje look
- 1 cm gember geraspt
- 20 gr basilicum verse
- 100 gr geitekaas of feta
- 1 liter groentenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 snuifje peper en zout
Instructies
- Schraap de wortels schoon met een dunschiller. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Pel de ui en snij hem in grote stukken. Versnijd de selderstengel in stukken van 1 cm en versnipper het lookteentje. Rasp de gember.
- Stoof de wortelen, ui, look en selder in een beetje olijfolie. Giet de groentebouillon erbij en laat koken tot de groenten gaar zijn. Doe de gember erbij. Mix de soep met een staafmixer.
- Versnij de basilicum in kleine stukjes en meng ze door de soep. Laat de soep afkoelen en dien op met een beetje verkruimelde geitekaas.
Notities
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie