Seta de cardo con ajo frito, yema y aceite de trufa

Konings oesterzwam met gebakken look, ei en truffelolie

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Seta de cardo con ajo frito, yema y aceite de trufa

Seta de cardo o Eringi, es un tipo de seta ideal para asar a la parrilla o al horno.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción10

Tiempo Total25

Typo: Verduras, Plato acompañante

Cocina: Receta propia

Palabra clave: seta de cardo, boletus, eringi, seta de cardo asada, receta con setas

language: es

gelegenheid: comida diaria, festivo

Servings: personas

Calories: 304kcal

Equipo

sartén para asar
plancha

Ingredientes

5 setas de cardo
4 yema de huevo
12 dientes ajo
2 cucharada miel
1 cucharada salsa teriyaki o salsa de soja
2 cucharada aceite de trufa
sal y pimienta
perejil fresco
1 cucharada semillas sésamo negro
2 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

Cortar las setas de cardo a lo largo en rodajas de ½ cm. Haga cortes poco profundos en diagonal en el tallo de la seta.
Mezclar la miel con teriyaki y aceite de trufa. Divida esta marinada con una brocha sobre las setas de cardo.
En una sartén o plancha ponemos el aceite de oliva y sofreímos las setas por ambos lados hasta que empiecen a tomar color.
Picar finamente el perejil.
Separar las yemas de las claras y guardar.
Preparar un plato por persona con las láminas de setas de cardo fritas. Colocar la yema de huevo en el centro y terminar con perejil, semillas de sésamo negro, pimienta, sal y unas gotas de aceite de trufa.
Preparo este plato como plato acompañante y lo sirvo con, por ejemplo, salmón al horno con su piel o una dorada.

Notas

La seta de cardo o Eringi es una especie de seta con un tronco grande y una tapa más pequeña. El tronco es firme y se puede asar a la parrilla o en la plancha. Déjalos freír hasta que los bordes estén coloreados y crujientes. Delicioso como plato de guarnición o en una ensalada tibia. Sirvo estas setas frito con una yema de huevo cruda y ajo frito. Una vez que el plato está en la mesa, mezclo todo junto. Con un poco de aceite de trufa extra, puedes convertir este plato en un plato de fiesta en poco tiempo... Sírvelo con salmón al horno crujiente con la piel y tu comida será más que un éxito... ¡Buen provecho!

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