Sopa de col lombarda con manzana y canela

Rode kool soep, heerlijk lekker en snel klaar

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Sopa de col lombarda con manzana y canela

Sorprendentemente sabroso, muy nutritivo y ¡qué hermosos colores!

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción30

Tiempo Total45

Typo: Sopas

Cocina: Receta propia

Palabra clave: low fat, plantbased, antioxidantes, sopa vegana, col lombarda, sopa de col lombarda

language: es

gelegenheid: fiesta, comida diaria, diferente de lo habitual, festivo

Servings: personas

Calories: 962kcal

Equipo

olla
batidora / licuadora
sarten

Ingredientes

900 gr col lombarda fresca
700 ml caldo de verduras
1 cebolla roja
2 manzana
2 tallo apio
2½ cucharadita canela
100 ml crema de coco
2 cucharada aceite de oliva
pizca pimienta blanca y sal por gusto

Instrucciones

Cortar la col lombarda en finas hebras.
Cortar la cebolla roja, los tallos de apio y 1 manzana en cubos.
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, el apio y la manzana durante unos 3 minutos. Añadir las hebras de col roja. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelves constantemente. Agregue el caldo de verduras junto con 2 cucharaditas de canela y una pizca de pimienta blanca. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Vierta el contenido de su olla en la licuadora y mezcle todo en una sopa crema suave. Si es necesario, puede agregar un poco de agua extra, pero la sopa debe estar firme. Pruebe y agregue un poco más de sal o pimienta si es necesario.
Cortar la otra manzana en cubos finos (con piel), espolvorear con tl canela y guisar en una sartén hasta que esté cocido.
Batir la crema de coco extra con la batidora para que quede un poco más esponjosa. (no es una necesidad)
Sirva la sopa caliente. Añadir una cucharada de crema de coco a cada plato y unos cubitos de manzana asadas.
Deja que esta sopa te sorprenda...

Notas

Sopa de bruja... gritaron los niños... Yo no lo había planeado de esa manera, pero casualmente lo comimos para Halloween... Todavía había un col lombarda en el refrigerador con el que comencé a trabajar. Esta sopa es muy fácil de preparar y lleva pocos ingredientes. En menos de una hora estaba en mi mesa y el festín fue tal que se lamió el tarro. Así que nada de sobras. No solo sorprende el sabor, sino también el color. Buenísimos para servir como aperitivo en vasitos durante las próximas fiestas... Ya lo leíste... ¡Sin duda los volveré a preparar porque quedaron riquísimos!

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