Sopa de col lombarda con manzana y canela

Name: Sopa de col lombarda con manzana y canela
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 900 gr col lombarda (fresca); 700 ml caldo de verduras; 1 cebolla roja; 2 manzana; 2 tallo apio; 2½ cucharadita canela; 100 ml crema de coco; 2 cucharada aceite de oliva; pizca pimienta blanca y sal (por gusto)

Sorprendentemente sabroso, muy nutritivo y ¡qué hermosos colores!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Typo Sopas

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 962 kcal

Equipment

olla
batidora / licuadora
sarten

Ingredientes

900 gr col lombarda fresca
700 ml caldo de verduras
1 cebolla roja
2 manzana
2 tallo apio
2½ cucharadita canela
100 ml crema de coco
2 cucharada aceite de oliva
pizca pimienta blanca y sal por gusto

Elaboración paso a paso

Cortar la col lombarda en finas hebras.
Cortar la cebolla roja, los tallos de apio y 1 manzana en cubos.
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, el apio y la manzana durante unos 3 minutos. Añadir las hebras de col roja. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelves constantemente. Agregue el caldo de verduras junto con 2 cucharaditas de canela y una pizca de pimienta blanca. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Vierta el contenido de su olla en la licuadora y mezcle todo en una sopa crema suave. Si es necesario, puede agregar un poco de agua extra, pero la sopa debe estar firme. Pruebe y agregue un poco más de sal o pimienta si es necesario.
Cortar la otra manzana en cubos finos (con piel), espolvorear con tl canela y guisar en una sartén hasta que esté cocido.
Batir la crema de coco extra con la batidora para que quede un poco más esponjosa. (no es una necesidad)
Sirva la sopa caliente. Añadir una cucharada de crema de coco a cada plato y unos cubitos de manzana asadas.
Deja que esta sopa te sorprenda…

Notas

Sopa de bruja… gritaron los niños… Yo no lo había planeado de esa manera, pero casualmente lo comimos para Halloween… Todavía había un col lombarda en el refrigerador con el que comencé a trabajar. Esta sopa es muy fácil de preparar y lleva pocos ingredientes. En menos de una hora estaba en mi mesa y el festín fue tal que se lamió el tarro. Así que nada de sobras. No solo sorprende el sabor, sino también el color. Buenísimos para servir como aperitivo en vasitos durante las próximas fiestas… Ya lo leíste… ¡Sin duda los volveré a preparar porque quedaron riquísimos!

Nutrition

Ración: 4personsCalorías: 962kcalCarbohidratos: 73gProteina: 14gGrasa: 69gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gSodio: 29823mgPotasio: 831mgFibra: 12gAzúcar: 32gVitamina A: 2567IUVitamina C: 135mgCalcio: 132mgHierro: 3mg

Keyword low fat, plantbased, antioxidantes, sopa vegana, col lombarda, sopa de col lombarda

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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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