Rode kool soep met appel en kaneel
Equipment
- stoofpot
- blender
- stoofpan
- klopper
Ingrediënten
- 900 gr rode kool vers
- 700 ml groentenbouillon
- 1 rode ui
- 2 appels
- 2 stengels selder
- 2½ tl kaneel
- 100 ml kokoscrème
- 2 el olijfolie
- snuifje witte peper en zout indien gewenst
Instructies
- Snij de rode kool in fijne slierten. Snij de rode ui, selder stengels en 1 appel in blokjes.
- Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de ui, selder en appel gedurende een 3 tal minuten. Voeg er de slierten rode kool bij. Laat 5 minuten stoven terwijl je voortdurend roert. Voeg er de groentenbouillon bij samen met 2 tl kaneel en een snuifje witte peper. Zet het deksel op de pot en laat 15 minuten op een zacht vuur garen.
- Giet de inhoud van je stoofpot in de blender en mix alles tot een gladde soep. Indien nodig kan je er wat extra water bijvoegen maar de soep mag wel stevig zijn. Proef even en indien nodig voeg wat extra peper of zout toe.
- Snij de andere appel in fijne blokjes (met schil), besprenkel ze met ½tl kaneel en stoof ze gaar in een pannetje. Klop de kokoscrème extra op met de klopper zodat deze wat luchtiger wordt. (is geen noodzaak)
- Serveer de soep warm. Voeg bij ieder bord een lepel kokoscrème toe als enkele blokjes gabakken appel.
- Laat deze soep je verrassen…
Notities
Nutrition
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie